Section R & D 2020

La start-up Ingrédients recycle la levure usée du brasseur pour faire craquer le marché du blanc d'oeuf

La start-up Ingrédients recycle la levure usée du brasseur pour faire craquer le marché du blanc d'oeuf

La jeune entreprise néerlandaise FUMI Ingredients annonce la mise sur le marché du premier substitut de blanc d'œuf végétalien et sans OGM au monde, fabriqué à partir de levure.

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Citrosuco va intensifier sa technologie de réduction du sucre enzymatique pour le jus d'orange

Citrosuco va intensifier sa technologie de réduction du sucre enzymatique pour le jus d'orange

Le géant brésilien des jus, Citrosuco, commercialisera un nouveau procédé utilisant des enzymes non génétiquement modifiées pour réduire le sucre contenu dans le jus d’orange, permettant ainsi d’obtenir des réductions allant jusqu’à 80%.

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«Nous pouvons réduire le sucre sans aliéner le goût»: le groupe WET innove en matière de boisson

«Nous pouvons réduire le sucre sans aliéner le goût»: le groupe WET innove en matière de boisson

Alors que le débat autour de la sécurité de l'aspartame fait rage, la recherche découvre comment créer des boissons aromatisées sans utiliser de sucre ou d'additifs.

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La culture de pois pourrait-elle conduire une nouvelle génération d’essences neutres en carbone?

La culture de pois pourrait-elle conduire une nouvelle génération d’essences neutres en carbone?

Le gin produit à partir de pois pourrait «réduire considérablement» l'empreinte carbone de l'alcool: alors que le gin pourrait devenir finalement neutre en carbone si les sous-produits étaient utilisés par l'industrie des aliments pour animaux.

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Une demi-portion de boissons sucrées par semaine augmente le risque d'obésité chez les diabétiques: étude

Une demi-portion de boissons sucrées par semaine augmente le risque d'obésité chez les diabétiques: étude

Selon une étude réalisée au Moyen-Orient, un apport de plus de 0,5 portion par semaine de boissons sucrées (SSB) pourrait potentiellement augmenter le risque de syndrome métabolique chez les patients diabétiques.

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Une étude française suggère un lien "possible" entre les boissons sucrées et le cancer

Une étude française suggère un lien "possible" entre les boissons sucrées et le cancer

Une autre étude suggère que la consommation de boissons riches en sucre, y compris les jus de fruits, est associée à des risques de cancer.

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Attentes vis-à-vis des raisins: La première scintigraphie de vignobles IA au monde illustre la production de vin australien

Attentes vis-à-vis des raisins: La première scintigraphie de vignobles IA au monde illustre la production de vin australien

La toute première analyse d'intelligence artificielle de 5 millions d'hectares de vignobles australiens utilisant des images satellitaires a révélé que le nombre total de rangs de vignes sera multiplié par 11 fois.

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Avantages pour le cœur: les bioactifs du jus de tomate sont associés à un risque de MCV plus faible

Avantages pour le cœur: les bioactifs du jus de tomate sont associés à un risque de MCV plus faible

Selon les chercheurs, le profil riche en composants bioactifs présents dans le jus de tomate est le lien "probable" avec son lien étroit avec une hypotension artérielle et le cholestérol LDL.

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L'art des allégations «douces pour vous» et de ses effets sur les consommateurs: étude

L'art des allégations «douces pour vous» et de ses effets sur les consommateurs: étude

Un nouveau collectif de recherche a découvert que les consommateurs sont davantage attirés par les allégations basées sur la présence de quelque chose de bon comme "riche en protéines" plutôt que sur l'absence de quelque chose de mauvais comme "à faible teneur en sucre".

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«Ceci est la grande inconnue»: la bière brassée au cannabis se prépare à entrer sur le nouveau marché canadien

«Ceci est la grande inconnue»: la bière brassée au cannabis se prépare à entrer sur le nouveau marché canadien

La première bière au monde brassée à partir de cannabis sera prête lorsque le Canada légalisera les boissons à base de cannabis plus tard cette année. Mais préparer un nouveau produit pour un nouveau marché n’est pas un mince défi: «Vous embarquez dans un navire qui n’est pas encore construit, vous ne savez pas où vous allez et vous ne savez pas ce qui se passe. les conditions sont ”, dit Province Brands.

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Lancement d'une stevia «arôme naturel» respectant les étiquettes au Brésil et au Mexique

Lancement d'une stevia «arôme naturel» respectant les étiquettes au Brésil et au Mexique

Tate & Lyle et Sweet Green Fields ont lancé un extrait de stevia glycosylé pouvant être étiqueté comme «arôme naturel» au Brésil et au Mexique.

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Les chercheurs sur le sucre rare misent sur la production de nigérose

Les chercheurs sur le sucre rare misent sur la production de nigérose

Le nigerose de sucre rare peut maintenant être «facilement» produit via un processus qui «peut facilement être développé à des fins industrielles potentielles», affirme une étude décisive.

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La 'Wonkification' des boissons, créant une histoire derrière chaque gorgée

La 'Wonkification' des boissons, créant une histoire derrière chaque gorgée

«Si la prolifération de marques de boissons de niche est un produit enfantin, c'est de la bière artisanale», déclare Josh Kelly, associé directeur, stratège en chef, agence de marque FINE.

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Les chercheurs disent que l'eau est le meilleur choix pour les enfants, avec des boissons sucrées hypocaloriques associées à un apport calorique élevé

Les chercheurs disent que l'eau est le meilleur choix pour les enfants, avec des boissons sucrées hypocaloriques associées à un apport calorique élevé

Selon une nouvelle étude réalisée par des chercheurs de l'Université George Washington, les enfants et les adolescents qui consomment des boissons faibles en calories et sans calories ont consommé 200 calories supplémentaires par jour par rapport à ceux qui boivent de l'eau.

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Sommet APAC sur le vieillissement en bonne santé: les géants japonais Kirin présentent leur stratégie d'innovation pour les aliments fonctionnels

Sommet APAC sur le vieillissement en bonne santé: les géants japonais Kirin présentent leur stratégie d'innovation pour les aliments fonctionnels

Le directeur adjoint du département de création d'entreprise de Kirin doit montrer comment l'entreprise s'efforce de répondre aux besoins de la population vieillissante en optimisant les avantages d'immunité des aliments fonctionnels lors du deuxième sommet APAC sur le vieillissement en bonne santé.

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«Créer un moteur d'innovation»: Nestlé met en place un accélérateur suisse de R & D

«Créer un moteur d'innovation»: Nestlé met en place un accélérateur suisse de R & D

Nestlé a créé un nouvel accélérateur de R & D réunissant des scientifiques, des étudiants et des entreprises en démarrage de Nestlé dans le but d'accélérer le développement de produits et de systèmes innovants.

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Le PEF de la canne à sucre pourrait-il être plus économique que le PET à l'échelle?

Le PEF de la canne à sucre pourrait-il être plus économique que le PET à l'échelle?

Des chercheurs de l'est de l'Australie ont entamé les travaux d'une usine pilote de trois mois visant à prouver la viabilité économique de la transformation des déchets de canne à sucre en d'autres composés, notamment les bouteilles de boissons en plastique.

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Le raisin et le grain, mais jamais les deux quand les feux de chaume contaminent les vignobles

Le raisin et le grain, mais jamais les deux quand les feux de chaume contaminent les vignobles

Bien que plusieurs projets de recherche aient déjà étudié l'impact sur les arômes du vin de la fumée provenant de feux de brousse et de brûlages contrôlés, peu d'analyses ont été réalisées sur l'impact durable des feux de chaume dans les champs de céréales avoisinants.

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Des chercheurs danois fabriquent de la bière à partir de riz à sushi

Des chercheurs danois fabriquent de la bière à partir de riz à sushi

Un restaurant de Copenhague propose aux consommateurs une nouvelle bière fabriquée avec le riz en surplus provenant de sa production de sushi.

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Les principaux mégabrands de boissons luttent contre le sucre

Les principaux mégabrands de boissons luttent contre le sucre

Euromonitor a révélé les 100 mégabrands mondiaux les plus vendus, les marques de boissons à terme occupant quatre des dix premières places. Mais dans l’ensemble, les ventes de boissons non alcoolisées ont stagné, en raison de l’évolution de l’opinion publique sur le sucre, qui nuit à la fidélité à la marque.

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