Anonim

Dans une série d'enquêtes auprès des consommateurs, de consultations de l'industrie et de recherches sur le terrain et sur des données, le portail Allegra World Coffee (WCP) a rédigé le rapport Project Iced UK 2019. L'équipe a déterminé que les ventes de boissons glacées atteignaient 395 M £ en 2018, en hausse de 14, 3% par rapport à 2017 .

Cette catégorie représente 5, 8% du segment britannique des cafés spécialisés, qui génère un chiffre d'affaires annuel de 6, 8 milliards de £. WCP s'attend à ce que les boissons à base de café glacé au Royaume-Uni tirent parti de la "forte dynamique du marché", avec un chiffre d'affaires de 449 M £ en 2019.

On estime que plus de 170 millions de boissons glacées sont vendues dans les cafés britanniques chaque année, principalement pendant les mois d'été. Ce sont les consommateurs de moins de 30 ans, dont 45% ont également déclaré en acheter un chaque semaine.

Cependant, le prix inquiète les acheteurs puisque seulement 24% des consommateurs britanniques ont convenu que les boissons glacées offraient un bon rapport qualité-prix, et que les cafés et les torréfacteurs indépendants étaient confrontés à de graves problèmes de vente au détail.

Un avenir de RTD et de bière froide

Les variétés prêtes à boire ont séduit les acheteurs britanniques soucieux de leur santé, car elles contiennent généralement moins de sucre et moins de calories que les boissons mélangées et fabriquées à la main en magasin. Environ 50% des participants à l'enquête ont déclaré au PCM qu'ils achèteraient plus souvent des boissons glacées si elles étaient en meilleure santé.

Image

Jeffrey Young, fondateur et PDG d'Allegra, a déclaré: «Les boissons glacées continuent à représenter une opportunité croissante pour le marché britannique du café d'innover, de toucher des consommateurs plus jeunes et d'accroître l'attractivité des salles de café.»

«Bien que des efforts supplémentaires soient nécessaires pour élargir la demande saisonnière, une offre de boissons glacées solide et diversifiée est essentielle pour les opérateurs souhaitant rester fermement à la pointe du développement du marché du café au Royaume-Uni.»

Selon le WCP, des breuvages froids, des boissons fouettées, des boissons fouettées et d’autres boissons «instables» devraient continuer à être commercialisées auprès des jeunes consommateurs, afin d’encourager la consommation de boissons glacées tout au long de l’année.

Le rapport indique que 45% des chefs de file de l'industrie considèrent la préparation à froid comme le produit le plus important dans le segment des boissons glacées, même si les ventes de préparation à froid ne représentent encore qu'une petite partie du café chaud.

Les boissons glacées faites à la main se classent au deuxième rang pour ce qui est des produits, avec 42%, et à peine 10% des dirigeants estiment que la bière nitro-cold aura une disponibilité et un potentiel commercial étendus au Royaume-Uni.

Face à un marché saturé

Même avec la concurrence de grandes marques et de grands magasins, le café britannique torréfié de grande qualité suscite une demande soutenue, ce qui correspond à «l'expérience du café torréfacteur». Selon WCP, 44% des chefs de file de l'industrie considèrent les cafés indépendants comme le principal vecteur de croissance de la distribution en gros, suivis des lieux de travail et de la restauration sous contrat.

Le café en petites quantités et d'origine unique devrait gagner en popularité au cours de la prochaine année, en particulier avec des variétés moins familières du Rwanda, du Myanmar et de la Chine. Les initiatives de durabilité sont importantes: 88% des torréfacteurs et 60% des consommateurs sont prêts à payer davantage pour un café de source éthique.

La concurrence des autres torréfacteurs est perçue comme le plus grand défi du marché actuel, 49% des personnes interrogées ayant déclaré qu’il y avait une offre excédentaire de torréfacteurs par rapport à la demande des consommateurs. Certains torréfacteurs ont recours à des fusions et acquisitions pour rester compétitifs.