Anonim

Alcool à faible teneur en alcool pour les cocktails

Image

La marque London Dry Gin, Portobello Road, a introduit dans son portefeuille un alcool moins alcoolisé, appelé Temperance. L’esprit ABV à 4, 2% a été «spécialement conçu pour les fans de gin qui cherchent à modérer leur consommation d’alcool sans pour autant renoncer à la saveur».

Un service composé de 50 ml de Temperance mélangé à 200 ml d’eau tonique se situe à 0, 8% d’ABV, tandis qu’un classique «à parts égales de Negroni» fabriqué à partir de Temperance à la place de Portobello Road London Dry consomme presque 50% d’alcool et contient 1, 1 unité d’alcool. .

La tempérance est distillée à l'aide des neuf mêmes substances botaniques que le London Dry de Portobello Road Gin (42% ABV) et la résistance de la marine (57, 1% ABV).

«Notre cofondateur, Jake Burger, a mis au point des techniques sur mesure et ajouté des ingrédients supplémentaires, tels que de l’eau naturellement riche en minéraux, des hydrolats botaniques et un ou deux ingrédients secrets pour que le spiritueux recèle l’intensité de la saveur, de la texture et de la profondeur demandées par le buveur moderne, ” Dit la marque.

“Le profil de saveur obtenu est instantanément pesant, avec une viscosité et une finesse acidulée agréable. En bouche, les notes d'agrumes, de fleurs et surtout d'épices d'hiver sont plus prononcées que ne le suggère le nez, avant de céder la place au genièvre et au poivre.

«Tout ce que nous faisons ici à Portobello Road Gin s’inspire du riche héritage du gin. Même si nous ne qualifierions jamais Temperance de gin, car il est inférieur à 37, 5%, il importait que l’esprit conserve le goût et la texture d’un gin classique. ”

L'esprit a été conçu pour être utilisé dans une grande variété de plats et de cocktails.

"Nous prévoyons que la Temperance sera utilisée comme le seul alcool de base dans les boissons longues à très faible teneur en alcool et comme ingrédient dans les boissons à base de spiritueux multiples, où les barmans cherchent à abaisser l'ABV global."

Image

Xachoh (Za-Ko) a créé une gamme d'eaux-de-vie de qualité supérieure sans alcool distillé à partir d'herbes et d'épices.

La marque s'adresse à ceux qui réduisent leur consommation d'alcool, aux avertisseurs de teet, aux amateurs de cocktails et aux «aventuriers du goût». Il ne contient ni sucre, ni édulcorant, ni calories, gluten, glucides, lipides et arômes.

"Xachoh est imprégné d'un riche et convaincant héritage de plantes médicinales remontant à plusieurs siècles de l'antique Perse, une ère de grands apprentissages et découvertes", explique la marque.

«C’est là que des savants comme Avicenne ont conçu les fondements du procédé de distillation moderne et que Zakariya Razi a découvert l’alcool.

"C'est également le lieu de naissance de la famille du fondateur Mohamad Djahanbakhsh, où six générations ont transmis les secrets, les compétences et les connaissances nécessaires à la création d'esprits résolus, purs et naturellement sans alcool, infusés d'herbes et d'épices exotiques et haut de gamme de la légendaire Route de la Soie." Un séjour sans faille

La gamme Xachoh spirit de bouteilles de 70 cl comprend le Xachoh Blend No. 5, un alcool clair aux notes gustatives intenses et parfumées au gingembre, anis étoilé, épine-vinette, curcuma, poivre long, camomille et romarin. Pendant ce temps, Xachoh Blend No. 7 est un esprit sombre avec des notes de goût chaudes et exotiques distillées de cannelle, macis, safran, sumac, malt noir cristallin, gingembre et anis étoilé.

Âme celtique

Image

Pernod Ricard a lancé au Royaume-Uni son premier esprit noir sans alcool, appelé Celtic Soul.

Le «mélange onctueux de saveurs sucrées de vanille, d'épices et de bois de fût de chêne» peut être servi mélangé à du soda au gingembre et agrémenté d'une touche d'orange. Cette boisson a été conçue par Craig Hutchinson, fondateur de la marque de spiritueux sans alcool Ceder's.

"Le marché du whisky et du mixer a un énorme attrait mondial: 36% des consommateurs préfèrent boire du whiskey irlandais avec un mixer, ce qui signifie que l'opportunité de convertir les buveurs dans la catégorie des consommateurs faibles et plus est vaste", selon Pernod Ricard.

La catégorie basse et nulle "ne propose actuellement aucune offre convaincante de spiritueux noirs et nous sommes ravis de nous associer à Celtic Soul pour amener la marque sur le marché" , ajoute le géant des vins et des spiritueux.

La boisson est disponible à Sainsbury et présentée dans le pub pop-up low and no alcohol du supermarché britannique .

Image

Big Drop Brewing a relancé sa bière blonde avec une nouvelle recette «plus complète», certifiée par la Vegan Society et portant le symbole sans gluten de Crossed Grain de la Celiac Society.

Comme avec toutes les bières Big Drop, la lager est brassée naturellement en utilisant une fermentation complète à un maximum de 0, 5% ABV, évitant ainsi la nécessité de retirer artificiellement tout alcool pendant la production. Ses ingrédients comprennent de l'avoine et du seigle aux côtés de l'orge, ce qui en résulte un goût «vif, rafraîchissant et étonnamment savoureux» pour une bière sans alcool.

Cependant, la nouvelle lager est la première fois que Big Drop élimine avec succès le lactose de sa liste d'ingrédients - et devient ainsi respectueux de l'environnement.

Big Drop Lager est disponible dans des canettes de 330 ml ainsi que des bouteilles dans plus de 800 magasins Holland & Barrett au Royaume-Uni, ainsi que dans 190 magasins Morrisons et sur draft avec Brewhouse & Kitchen. Parmi les autres produits Big Drop, on compte la Pale Ale et la Stout.

Image

La marque londonienne Nine Elms a présenté son premier verre, le n ° 18, conçu comme une boisson sans alcool pour accompagner la bonne nourriture.

La boisson est présentée dans une bouteille de 750 ml pour restaurants, hôtels, traiteurs et bars. Il est disponible dans les restaurants haut de gamme tels que The Clove Club d'Isaac McHale, qui figure dans les 50 meilleurs restaurants du monde, et le nouvel hôtel The Standard.

« NINE ELMS No.18 a un profil de goût intrigant, complexe et équilibré - dérivé du mariage entre les infusions botaniques de 20 fleurs différentes, herbes et épices, et le jus de quatre types de baies - qui lui permet de se marier avec gamme de plats riches et savoureux », explique la société.

«Nous croyons que NINE ELMS comble avec succès le fossé qui sépare les produits avec et sans alcool et offre pour la première fois une expérience véritablement inclusive qui rassemble des personnes de tous les horizons et de toutes les croyances.»

Challenger au champagne

Image

Floreat, un vin mousseux à 5, 4% d’ABV, a été créé en tant que «vin tonique moderne qui répond à une évolution mondiale vers une vie plus consciente».

La victoire a été conçue par Anne-Marie Hurst, ancienne directrice de Diageo et herboriste médical diplômée, en partenariat avec le chimiste Fred Hollamby-Jones et le sommelier Andrew Mclean.

Les cinq plantes de Floreat ont été sélectionnées pour leurs avantages thérapeutiques et leurs propriétés aromatisantes. Il en résulte un «liquide vif et acidulé aux avantages allant d’antioxydants à un tonique digestif».

Le vin est conçu pour s'inscrire aux côtés de la catégorie Champagne avec quelque chose de "perturbateur". Le nom Floreat vient du terme latin pour "laisser fleurir", tandis que l'étiquette évite les codes plus traditionnels de la Champagne, tels que les marques maison épaisses et les graphiques ornés, en utilisant à la place une forme de feuille découpée finie avec un effet en filigrane. L'identité et le design de la marque ont été créés par l'agence de marque londonienne Lewis Moberly.

Image

Lowlander Beer des Pays-Bas a ajouté une option sans alcool à sa gamme. La bière (blanche) à 0, 00% d'esprit est disponible aux Pays-Bas, au Royaume-Uni et en Allemagne cet été, brassée avec de la pelure d'agrumes récupérée de bars et de restaurants.

La société vend déjà cinq bières dans sa gamme principale ainsi que deux bières à faible teneur en alcool brassées à la botanique à 2, 5%.

Le Fondateur du Lowlander, Frederik Kampan, a déclaré: "Avec plus du quart des jeunes qui se considéraient comme des non-buveurs et une bière sur 20 n'ayant pas ou peu d'alcool, nous avons estimé que le moment était venu de lancer notre bière Lowlander à 0, 00%."

«Nous sommes également ravis de pouvoir réutiliser des ingrédients botaniques naturels pour brasser notre bière. Chaque année, nous éliminons 250 millions de kilos de zeste d'orange aux Pays-Bas et nous travaillons avec les PeelPioneers qui collectent et traitent ces "déchets" de manière circulaire et respectueuse de l'environnement. "

Alternative naturelle à l'alcool

Image

Three Spirit a lancé son premier «élixir social à base de plantes» - une boisson qui se tourne vers les substances botaniques au lieu de l'alcool.

Une équipe de scientifiques spécialisés dans les plantes a d'abord identifié les interactions entre l'alcool et les récepteurs du corps, puis travaillé avec les herboristes pour sélectionner des plantes riches en substances actives, utilisées depuis des siècles dans les cérémonies et les potions, qui interagissent avec ces mêmes récepteurs.

La marque a ensuite travaillé avec les barmans pour optimiser la formule afin de créer une «saveur unique et audacieuse avec des notes de dégustation comprenant des pommes brûlées, du cumin, des fruits secs, du chocolat amer et un arbuste à la noix de coco».

La boisson est disponible dans les bars à cocktails et les restaurants de Londres.

Image

La brasserie St Peter's, située dans le Suffolk, a ajouté une bière aux fruits de sureau et de framboise à sa gamme Sans: se joindre à Sans original, Sans or et Sans bio.

La bière à 0, 0% ABV est décrite comme «douce et acidulée, avec un agréable fruité de baies de sureau et un goût persistant de framboises… une bière corsée et équilibrée avec une amertume douce et subtilement vive».

La gamme Sans est brassée de la même manière que la bière normale, mais sans alcool (et ne sont pas désalcoolisés).

John Hadingham, directeur général de St Peter's Brewery, a déclaré: «Il existe une énorme demande de NPD dans la catégorie des alcools à 0, 0% et ces nouveaux lancements renforcent la marque Without® et offrent à nos clients quelque chose de sain et délicieux à savourer à la maison ou au restaurant. un pub ou un bar.