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Réalisée par des chercheurs de l'Université d'Auckland, l'étude a été réalisée à partir d'une revue complète de la littérature scientifique de PubMed sur le sucre et le saccharose.

Les chercheurs ont identifié des études utilisant les mots clés "sucre liquide et sucre solide" et "saccharose liquide et saccharose solide, en plus d'une analyse non exhaustive utilisant les mots clés" fruits et jus de fruits ". Il en a résulté plus de 200 articles du monde entier, qui ont été inclus dans la revue.

Dans l'ensemble, ils ont constaté que les sucres liquides ajoutés au régime présentaient un risque plus élevé que les sucres solides, en termes de capacité à induire des caractéristiques du syndrome métabolique telles que la prise de poids et la résistance à l'insuline.

« Nous pensons que cela est lié à l'absorption rapide du fructose sous forme liquide, ce qui entraîne une plus grande concentration de fructose dans la veine porte, ce qui permet de transporter les nutriments de l'intestin au foie», a confié à FoodNavigator-Asia , co-chercheur de l'étude, le Dr Simon Thornley . .

«Les liquides sont plus faciles à digérer que les solides, car les aliments se décomposent facilement en petites particules et peuvent être facilement transportés à travers la paroi intestinale. Les aliments solides sont retardés par la vidange de l'estomac et nécessitent une action enzymatique pour décomposer les particules complexes en composants chimiques qui les composent pour être absorbées », a-t- il expliqué.

"Il existe également des preuves que le glucose accélère l'absorption du fructose à travers la membrane muqueuse de l'intestin."

Dans cette étude, un accent particulier a été mis sur l'explication des effets du fructose sur la santé humaine et ses voies possibles.

«Nous pensons que le fructose est particulièrement nocif pour la santé du métabolisme humain, car il augmente les taux de triglycérides, conduit à une résistance à l'insuline, à un dépôt de graisse et à une prise de poids», a déclaré le Dr Thornley.

"Presque tout le fructose est accompagné de glucose dans les aliments, que ce soit sous forme de saccharose (sucre de table) ou d'amidon (chaînes de glucose) ou de glucose simple dans les aliments."

Cependant, en ce qui concerne les fruits et les jus de fruits, l’étude indique que le lien avec le risque de maladie métabolique est moins évident, bien que les jus de fruits "semblent présenter moins de risques que les boissons non alcoolisées" .

« Le document montre qu'il existe certaines preuves épidémiologiques établissant un lien entre la consommation de jus de fruit et des effets métaboliques néfastes sur la santé, mais les preuves ne sont pas aussi cohérentes que pour les boissons non alcoolisées sucrées», a déclaré le Dr Thornley.

«La question du sucre ajouté par rapport au sucre intrinsèque est [compliquée], mais je pense que le sucre ajouté a tendance à être plus concentré que les formes intrinsèques. Cela devient encore plus compliqué lorsqu'on considère le jus de fruit, car c'est le sucre intrinsèque qui est concentré. "

"[Cela dit], nous pensons que les jus de fruits et les boissons non alcoolisées contiennent du fructose concentré, ce qui est susceptible d'être nocif, mais les preuves des dommages sont plus consistantes pour les sodas que pour les jus."

Dans l’ensemble, en ce qui concerne les jus de fruits, la recommandation de l’étude consistait à adhérer à la recommandation de l’American Academy of Pediatrics selon laquelle la consommation quotidienne de jus de fruits pour enfants devait être limitée à 4 à 6 oz (de 1 à 6 ans) ou à 8 à 12 oz. (7 à 18 ans).

L'étude a également révélé qu'au cours des 14 années écoulées entre 2002 et 2016, la consommation globale de boissons édulcorées en Nouvelle-Zélande avait augmenté, contrairement aux pays comme le Royaume-Uni et les États-Unis, qui ont affiché une diminution.

"[Bien que la consommation de boissons gazeuses en Nouvelle-Zélande ait globalement été réduite], cela a été compensé par l'augmentation de la consommation de jus de fruits et de boissons énergétiques et énergétiques", a déclaré l'étude.

En 2016, l'apport quotidien moyen de boissons sucrées par habitant en Nouvelle-Zélande était de 175 ml. La Nouvelle-Zélande a le troisième taux d'obésité le plus élevé au monde.

"En utilisant la teneur en sucre de Coca-Cola (0, 108 g / mL) comme mesure, cela conduirait à un apport moyen de 19 g de sucres liquides par personne et par jour en Nouvelle-Zélande", ont déclaré les chercheurs.

Ce ne sont pas de bonnes nouvelles et des mesures doivent être prises pour empêcher cette pratique "dangereuse" d'aller plus loin, ont-ils ajouté.

Dans une déclaration, le Dr Gerhard Sundborn, chercheur principal, a déclaré: "Il est clair que le sucre dans les boissons est plus dangereux que le sucre dans les aliments, ce qui signifie que nous devrions initialement concentrer nos efforts sur la réduction du sucre sur les boissons sucrées."

«Nous avons l'un des taux d'obésité chez les enfants et d'obésité chez les adultes les plus élevés au monde, et notre gouvernement et ministre de la Santé, l'hon. Dr David Clark, nous devons mettre en place une taxe sur les boissons sucrées pour remédier à ce problème », a ajouté le Dr Thornley.

Un séjour sans faille

Source: obésité

Étude: les sucres liquides sont-ils différents du sucre solide en ce qu’ils sont capables de provoquer le syndrome métabolique?