Anonim

BI, qui fabrique des ingrédients d'origine végétale pour les aliments et les boissons, est la plus grande société combinée au monde de plantes, d'extraits et d'ingrédients à valeur ajoutée, selon le président et chef de la direction, George Pontiakos.

Ce mois-ci, lors du salon IFT, la société a présenté ses derniers produits fermentés pour boissons sous forme de poudre de kombucha biologique et de poudre de vinaigre de cidre de pomme biologique.

La poudre ACV contient entre 4% et 10% d'acide acétique, un composé qui contribue au goût prononcé et aux principaux avantages du vinaigre. C'est un substitut du vinaigre de cidre de pomme liquide dans les boissons, les mélanges secs et les mélanges d'assaisonnements, disponible en poudre ou en granulés.

La poudre de kombucha est un substitut au kombucha liquide, stable au stockage et qui convient aux étiquettes. Elle est également disponible en poudre et en granulés. BI recommande d’ajouter les probiotiques séparément pour des bienfaits sur la santé digestive.

"Cette migration naturelle de la santé et du bien-être vers la fonction alimentaire est de plus en plus répandue sur tous les marchés", a déclaré Pontiakos à BeverageDaily. "Nous considérons le kombucha comme un produit très intéressant, même s'il reste très régionalisé sur le marché."

Le vinaigre de cidre de pomme existe depuis un certain temps déjà, a-t-il déclaré, même s'il vient tout juste de se faire remarquer en tant qu'ingrédient de complément alimentaire et en tant qu'aide prouvée dans la perte de poids.

«C’était vraiment plus une application saisonnière pour Thanksgiving et Noël. Mais maintenant, à cause de la littérature sur le sujet, il a été découvert comme un véritable bloqueur de graisse. Et c'est vraiment un très bon travail qui a été adopté par le marché et le consommateur », a déclaré Pontiakos.

BI a également publié une déclaration exhortant les acteurs du marché à "faire preuve de vigilance" pour valider l'identification et le dosage du vCA afin de confirmer l'intégrité du matériel.

Ils ont déclaré que "les méthodes de titrage courantes ne fournissent pas de données suffisamment spécifiques pour différencier les acides contenus dans la poudre".