Anonim

«Le kéfir est une nouvelle boisson ici», Thiago Cardoso, co-fondateur. " Nous avons été la première société à produire du kombucha au Brésil et nous étendons maintenant notre activité au kéfir, ce qui est une nouveauté dans notre pays. Ce sera un bon défi pour nous d'expliquer aux clients ce qu'est le kéfir et ses avantages." Un séjour sans faille

Thiago Cardoso a co-fondé BioZen avec sa sœur, qui a découvert la boisson en Australie. De retour au Brésil, elle a commencé à le fabriquer pour sa propre consommation. Ce fut un tel succès avec les amis et la famille, elle a décidé d'augmenter la production.

«Nous popularisons la consommation d'aliments véritablement sains dans un secteur encore dominé par les aliments artificiels », a déclaré la société.

En 2017, l'usine de BioZen située à Curitiba, dans le Paraná, a reçu le feu vert de l'agence de réglementation de la sécurité des aliments du Brésil, ANVISA, pour la production en série de kombucha.

Sa gamme originale de kombucha comprend des fruits rouges à l'hibiscus; pomme à la cannelle; citron à l'ananas; et raisin rouge au gingembre. Les produits à base de kéfir, lancés la semaine dernière au BioBrazil à Sao Paolo, comprennent de la mûre et du raisin blanc à la citronnelle.

«Une boisson hypocalorique avec les avantages des probiotiques»

Les deux produits ont un goût similaire, a déclaré Cardoso, mais alors que le kombucha est un thé fermenté avec une colonie symbiotique de bactéries et de levures (SCOBY), le kéfir utilise le jus de fruit comme base et les «grains de kéfir» comme culture de départ. (Le kéfir à base de lait utilise le lait comme base).

"Les nutritionnistes disent que ce n'est pas bon de toujours consommer la même famille de probiotiques, c'est bon de changer et c'est pourquoi nous travaillons avec différentes familles de probiotiques [pour le kombucha et le kéfir]."

Bien que le cadre réglementaire du Brésil n'autorise pas les entreprises à utiliser le terme probiotique sur l'emballage ou à faire des allégations relatives à la santé, Cardoso a déclaré que cela ne constituait pas un obstacle pour BioZen.

« Nous devons vendre comme une boisson gazeuse ordinaire [mais] ce n'est pas un obstacle, car les gens connaissent le kombucha des États-Unis et d'autres pays. Ils recherchent le kombucha et ses bienfaits et savent à quel point c'est bon pour la santé. "

Les cultures de fermentation consomment également le sucre et le fructose dans le liquide de base, ce qui signifie que les produits finaux sont à faible teneur en sucre.

«Ce sont de bonnes alternatives aux sodas et autres boissons ordinaires, même aux jus, car même ceux-ci contiennent beaucoup de fructose et donc beaucoup de calories. Kombucha est une boisson hypocalorique avec les avantages des probiotiques. "

Atteindre les consommateurs masculins

Environ 95% de la base de consommateurs de BioZen est composée de femmes et d’individus soucieux de leur santé. mais l'entreprise essaie également de toucher les hommes.

«Ils doivent savoir que le kombucha n'est pas réservé aux filles. Ce n'est pas juste pour les personnes qui veulent perdre du poids. Il y a cette idée fausse. C'est bon pour la santé, la santé intestinale et les avantages sont pour tout le monde. "

Cardoso a déclaré que le transport était l'un des plus gros obstacles à l'expansion de l'entreprise.