Anonim

Après avoir été racheté à l’automne par le groupe de capital-investissement torquois TorQuest, Bartek a complètement revu ses activités. TorQuest a investi dans des opérations étendues, une nouvelle équipe de direction, une stratégie de marque mise à jour, un nouveau site Web et une plus grande présence au salon professionnel de Bartek.

Le logo et les graphismes repensés représentent le changement le plus important, bien que Bartek ait décidé de conserver sa couleur violette historique afin de «rendre hommage à ses racines entrepreneuriales». Ce logo ajouté représenterait le personnel, les produits, les processus et les clients de Bartek.

John Burrows, PDG de Bartek, a déclaré: «Chez Bartek, nous avons certaines des personnes les plus travaillantes, des produits de la plus haute qualité et des processus les plus fiables. Chacun de nos clients bénéficie de ces trois facettes de notre société et constitue, ensemble, l'expérience complète de Bartek. Notre nouveau logo est une manifestation de cette expérience. "

Varier les niveaux d'acide pour la saveur

Bartek a déjà des ventes dans plus de 40 pays et la relance a été conçue pour contribuer à la croissance du commerce mondial. Jeff Billig, vice-président du marketing et du développement des affaires chez Bartek, a déclaré à BeverageDaily de l'IFT que Bartek avait doublé ses deux seuls ingrédients, l'acide malique et l'acide fumarique.

Il a déclaré que, grâce à sa présence sur les salons professionnels, Bartek tente de rappeler à l'industrie des produits alimentaires et des boissons que ces acides fonctionnent souvent mieux ensemble. Les boissons, les bonbons et les produits de boulangerie constituent ses trois plus grands marchés des arômes aigre-doux.

Bartek avise les clients qu'ils peuvent modifier leur produit en faisant varier les combinaisons et les niveaux d'acide, ce qui aura un impact favorable sur leur expérience sensorielle. La société propose de l’acide malique en poudre, des grades ordinaires grossiers et à faible teneur en poussière, ainsi que de l’acide fumarique en poudre, des grades ordinaire et technique.

"L'acide citrique est généralement ce que les gens recherchent en premier, pas nécessairement parce que cela fonctionne le mieux, mais parce que c'est ce qu'ils savent", a déclaré Billig.

Il a ajouté que, lorsqu'ils sont utilisés ensemble, les acides malique et fumarique permettent une libération régulière et prolongée de la saveur acidulée, tout en prolongeant la douceur. Malic est plus soluble, alors que le fumaric est moins soluble et prend plus de temps pour que l’aigreur sorte.

Attentes élevées des consommateurs

Dans les boissons, les acides conviennent mieux aux options à saveur de fruits et conviennent également aux produits de haute qualité avec des ingrédients aux arômes uniques. À l'IFT, Bartek a présenté un prototype de dink Peach Mango utilisant différents niveaux d'acide.

«Si vous jouez avec eux ou si vous les combinez, c’est là que vous pouvez vraiment développer votre profil de saveur. Et avouons-le, les attentes du marché de la consommation sont élevées ces jours-ci. Tout le monde cherche quelque chose de très spécifique », a déclaré Billig.

Les mélanges en poudre sont une partie importante de sa présence dans les boissons, avec une application moindre dans les boissons gazeuses. Billig a décrit les ingrédients comme étant les mieux adaptés aux thés, à toutes les boissons aromatisées au jus et à l'alcool comme le cidre, certaines bières et vins.