Anonim

Le PDG du géant de la brasserie danoise a utilisé cette semaine son discours prononcé lors du forum des brasseurs d'Europe à Anvers pour se concentrer sur la durabilité: il a été présenté comme le plus grand défi de l'industrie.

Il a souligné la demande des millénaires d’aujourd’hui en matière de durabilité, affirmant que les brasseurs devaient répondre à ces attentes pour réussir à l’avenir.

Cees 't Hart indique que la catégorie de la bière a progressé à pas de géant au cours des 10 dernières années.

L’innovation est au cœur de son développement: élargissement du choix de bières pour différents consommateurs et différentes occasions. Les 7 500 brasseries que compte actuellement l’Europe sont au nombre de deux, ce qui est le double de celui de 2010.

L'artisanat et la spécialité ont été un facteur clé dans la catégorie: passer de la quantité à la qualité.

Les brasseurs ont également accru leurs efforts pour être plus responsables, notamment en incluant volontairement des informations nutritionnelles sur la bière, en innovant dans la catégorie des alcools faibles ou nuls et en encourageant la consommation responsable.

Mais qu'en est-il de la bière de demain? Cees tous continueront à être des questions importantes à l'avenir, dit Cees 't Hart - mais ajoute que les considérations environnementales deviendront d'autant plus importantes.

«De grandes choses se sont passées dans la bière au cours des dix dernières années. La chose la plus importante pour nous maintenant, le nouveau défi, comment pouvons-nous le rendre durable? Comment pouvons-nous progresser de manière durable? ”A-t- il déclaré.

Comme les autres catégories de la restauration, les millennials constituent un marché cible primordial pour le secteur de la bière. Ils ont le «revenu du futur» et évolueront différemment des baby-boomers, explique 't Hart - en ce sens qu'ils veulent connaître l'empreinte de ce qu'ils mangent, boivent et utilisent.

«Ils veulent que nous écoutions leurs préoccupations - et par là même, ils veulent que nous changions aussi. Ils sont inquiets pour l'avenir, pour la Terre et veulent que nous écoutions.

«Ce sont les consommateurs qui ont de l'argent - et qui votent avec leur portefeuille ou avec leurs pieds - qu'ils dépensent ou quittent notre catégorie - ou toute autre catégorie. Ils veulent vraiment que nous ayons une catégorie plus durable. "

Alors, que veut dire être «durable» dans la catégorie de la bière? C'est un concept qui couvre l'ensemble de la chaîne, des matières premières à la distribution, déclare 't Hart.

En agriculture, les matières premières sont de plus en plus soumises aux changements climatiques et à la croissance démographique. Les solutions, explique Hart, peuvent impliquer des partenariats durables avec les agriculteurs. développer des variétés de cultures tolérantes au climat ou des cultures à rendement accru; et la séquestration du carbone (élimination du carbone de l'atmosphère).

Au sein des brasseries elles-mêmes, les émissions de CO et l’utilisation de l’eau constituent le principal objectif d’une production plus durable. Les solutions incluent la réduction des émissions de CO - en se détournant des combustibles fossiles et en utilisant de l'énergie verte - et en réduisant l'utilisation d'eau et en éliminant le gaspillage d'eau.

Dans les emballages, l'augmentation des taux de recyclage et l'augmentation du contenu recyclé contribueront à rendre la catégorie plus durable, de même que l'innovation accrue dans les emballages.