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En d'autres termes, les consommateurs perçoivent qu'un produit est plus sain lorsqu'il utilise des composants positifs que ceux dont les allégations suppriment les aspects négatifs perçus.

L'étude - publiée dans le Journal of Public Policy & Marketing - a également révélé que les consommateurs s'attendent à ce qu'un type d'allégation soit un puissant prédicteur de la santé, du goût et des propriétés diététiques du produit, même si cela n'est pas explicitement indiqué ou corroboré par la nutrition.

Fait troublant cependant, l’étude a révélé que plusieurs marques de céréales de petit-déjeuner examinées avaient des allégations «corrélées de manière quasi inexistante ou nulle avec leur contenu nutritionnel réel».

Revendications FOP: faits et fiction

Un groupe de chercheurs français, néerlandais et américains a mené quatre études dans le but de compiler un seul rapport complet évaluant l’association de revendications FOP (Front-of-Package) avec des propriétés de santé perçues.

Ils ont également examiné la différence entre les allégations FOP et le contenu nutritionnel réel, ainsi que l'influence d'une allégation FOP sur le comportement d'achat des consommateurs.

Le rapport ne s'est pas concentré sur les informations nutritionnelles de la FOP contenues dans les groupes de données nutritionnels obligatoires - tels que les calories, les lipides et le sucre - mais plutôt sur les allégations relatives aux propriétés d'un produit en matière de santé.

Une étude a testé 633 céréales de petit-déjeuner différentes, dont 460 portaient ce type d'allégation de santé ou de nutrition sur le devant de l'emballage.

Dans une autre étude, les chercheurs ont collaboré avec PRS In Vivo, une société d’études de marché spécialisée dans la recherche de points de vente, pour mener une enquête en ligne auprès de résidents américains, en utilisant un scénario dans lequel les participants étaient l’acheteur, mais non le principal utilisateur du logiciel. le produit.

"Bien que l'objectif de ces allégations soit de créer la perception que les aliments sont bons pour la santé, elles le font de manière très différente", ont écrit les auteurs.

Les revendications peuvent être divisées en quatre types de focus:

  1. Sur les éléments absents, tels que «sans conservateur» ou «sans gluten»;
  2. Sur les éléments présents, comme «fabriqué avec des grains entiers» ou «riche en fibres»;
  3. En supposant que cela a été amélioré, par exemple «riche en calcium» ou «riche en vitamines»;
  4. Ce qui implique qu'il n'a pas été touché, y compris «bio» ou «frais».

Les resultats

Premièrement, les chercheurs ont constaté que le cadre positif - par opposition au cadre négatif - joue un rôle central dans la motivation, les émotions et la prise de décision.

«Les consommateurs ont une attitude plus positive à l’égard des revendications qui reposent sur la présence de quelque chose de bien, par rapport à des revendications concernant l’absence de quelque chose de mauvais», ont-ils écrit.

Un certain nombre de marques de céréales de petit-déjeuner, cependant, font des allégations qui ont «une corrélation presque inexistante ou nulle avec leur contenu nutritionnel réel», ont-ils ajouté.

Cependant, l’étude a révélé que les consommateurs étaient d’avis que le type d’allégation pouvait aider à prédire l’état de santé du produit malgré l’absence de lien entre le type d’allégation et la qualité nutritionnelle.

"Les allégations basées sur la présence d'attributs positifs - par exemple, " riches en antioxydants ", " sains ", " biologiques "- étaient considérées à la fois plus saines et plus savoureuses que celles fondées sur l'absence d'attribut négatif", écrivent-ils.

Ils ont conclu que les étiquettes nutritionnelles étaient plus précises pour donner aux consommateurs une idée de la façon dont un aliment en particulier peut les aider ou leur nuire.

Étude:

La santé par la présence ou l’absence, la nature ou la science?: Un cadre pour comprendre les allégations concernant les aliments avant le conditionnement

Quentin André, Pierre Chandon et Kelly Haws

Journal de la politique publique et du marketing

Volume: 38 publication: 2, page (s): 172-191