Anonim

Le Kombucha, boisson fermentée à base de thé et originaire de l'est de la Chine, contient diverses cultures vivantes qui seraient bénéfiques pour la santé intestinale.

Avant de créer son entreprise en 2017, la fondatrice Amanda Tan a commencé à fabriquer son propre kombucha afin de soulager ses problèmes de longue date d'eczéma et de sinusite - en améliorant sa santé intestinale et, par extension, son système immunitaire, elle espérait lutter contre les affections chroniques avec lesquelles elle se débattait.

Après avoir constaté des résultats positifs après avoir consommé le kombucha qu'elle avait fabriqué, elle décida de fonder Yocha. En utilisant du thé noir fermenté par ce qu'on appelle une «colonie symbiotique de bactéries et de levures» (SCOBY), elle et son mari fabriquent la gamme de six boissons en bouteille Yocha.

Formulation de fermentation

S'adressant à NutraIngredients-Asia , Tan a déclaré: "Le SCOBY est ce qui facilite le processus de fermentation. Nous préparons du thé noir et y ajoutons du sucre de canne brut biologique.

"Une fois refroidi, nous ajoutons le SCOBY et le thé de démarrage, qui est essentiellement du kombucha mûr du lot précédent.

"Nous avons laissé ce mélange fermenter à la température ambiante pendant environ une semaine, jusqu'à ce que nous obtenions un kombucha un peu acidulé mais toujours légèrement sucré, qui ressemble au vinaigre de cidre de pomme, bien que son goût soit moins fort.

"Après la fermentation, nous retirons le SCOBY et aromatisons le kombucha à l'aide de fruits et de plantes fraîches."

Bien que les boissons soient généralement embouteillées pour être vendues après une semaine de fermentation afin d'éviter qu'elles ne deviennent trop acides, le processus de fermentation naturel utilisé pour les produire signifie que les clients peuvent choisir de les laisser non réfrigérés pendant trois semaines au maximum s'ils préfèrent une saveur plus forte.

Pour le moment, le produit est offert en flacons de 400 ml et en six saveurs: fraise et menthe, citronnelle et gingembre, hibiscus et ananas, fruit de la passion, Earl Grey et lavande, citron et menthe.

La société propose également des gelées de kombucha en paquets de 20, fabriquées avec la même formulation que celle utilisée dans les boissons.

Expansion et éducation

Yocha s'approvisionne localement pour garantir fraîcheur et durabilité. Ses produits sont fabriqués à partir de ses deux points de vente. Chacun des points de vente consiste en une vitrine où les clients peuvent retirer leurs commandes en ligne et une cuisine où les produits sont fabriqués.

Outre ces deux sites, les boissons sont également disponibles auprès des détaillants en ligne RedMart et Honestbee, ainsi que dans les supermarchés FairPrice Finest et Mahota Market, ainsi que dans plusieurs cafés.

Cependant, Yocha envisage une expansion exponentielle à la fois à Singapour et à l'étranger et, pour soutenir ce plan, il est en train de mettre en place une usine, qui devrait être opérationnelle d'ici à août de cette année.

Tan a déclaré: "L’idée de créer notre propre usine est d’augmenter notre production, car nous sommes confrontés à une demande que nous sommes incapables de gérer pour le moment.

"Nous travaillons en étroite collaboration avec les autorités locales pour mettre en place l'usine afin de nous assurer que toutes les exigences en matière de santé et de sécurité sont respectées.

"La mise en place d'une usine rendra le processus semi-automatisé et nous pourrons produire notre kombucha à une plus grande échelle. Nous examinerons ensuite comment se développer dans la région.

"Bien entendu, dans un premier temps, nous viserons des pays voisins comme la Malaisie, l'Indonésie, le Vietnam et la Thaïlande."

Yocha espère devenir un leader du marché à Singapour, où il n’ya que quelques autres petits acteurs dans l’espace du kombucha. Selon Tan, ce sera la première entreprise du pays à créer sa propre usine de kombucha.

"Kombucha est déjà assez populaire en Australie et aux États-Unis, mais pas encore à Singapour. L'offre est très restreinte à Singapour, ce qui permet à Yocha d'explorer les possibilités qui s'offrent à lui ici et dans la région environnante.

"Une fois l'usine opérationnelle, nous envisagerons d'introduire des arômes de saison en plus des six que nous avons déjà. Nous ne voulons pas offrir trop d'arômes, car cela compliquerait le processus de production et augmenterait les coûts."