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La boisson contient du jus de fruit et un coup de vinaigre de cidre de pomme (ACV): la société espère créer une introduction plus agréable pour le marché britannique naissant.

Après avoir lancé son jus de vinaigre de cidre de pomme fin 2006, Lost Coast Food pense que le vinaigre de cidre de pomme a le potentiel de suivre les États-Unis et de croître au Royaume-Uni.

Le fondateur de Lost Coast Food Co., Thomas Spillane, a découvert une opportunité pour le vinaigre de cidre de pomme au Royaume-Uni après avoir vu la tendance prendre son envol chez lui, en Californie.

Cependant, sa vision de l’ACV au Royaume-Uni diffère de l’émergence de la marque en Californie (ACV a commencé comme « le secret des célébrités et des fanatiques du noyau dur de la santé, qui repoussaient les coups chaque matin» ). Il voit un public beaucoup plus large d’ACV - et a donc adapté son concept d’ACV pour le marché britannique.

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«Il était clair pour moi, vivant un certain temps aux États-Unis et voyant combien de personnes le buvaient, le vinaigre de cidre pouvait potentiellement être populaire au Royaume-Uni», a-t- il déclaré. Un séjour sans faille

«Mais je n’étais pas sûr cependant que les consommateurs britanniques tolèrent ce goût. J'ai donc commencé à ajouter du vinaigre de cidre de pomme aux jus de fruits et à jouer avec l'ajout d'autres ingrédients naturels.

L’ACV confère aux boissons un caractère distinct, mais Spillane affirme qu’il était primordial de rendre les boissons agréables pour le public britannique: « Si cela n’avait pas bon goût, les consommateurs ne resteraient pas longtemps avant de se renseigner sur les autres avantages d'inclure du vinaigre de cidre dans leur régime alimentaire. "

Une faible teneur en sucre et des ingrédients entièrement naturels étaient d'autres critères pour les boissons.

Le résultat était une boisson à base de jus pétillant contenant une dose d’ACV, qui pouvait être produite dans une gamme de saveurs naturelles.

"L'inclusion de vinaigre de cidre est vraiment ce qui rend ces boissons particulières", a déclaré Spillane. Un séjour sans faille

«Le vinaigre de cidre de pomme a naturellement un profil de saveur acide et acidulé. Le secret consistait à équilibrer cette saveur plus forte avec les autres ingrédients pour obtenir la douceur et le goût adéquats afin de préparer les boissons que nous avons maintenant.

«Nous avons eu la chance de travailler avec des partenaires qui possédaient une expertise à cet égard. Cependant, en travaillant à travers différentes recettes et formulations, je ne saurais vous dire combien nous avons bu de vinaigre de cidre de pomme pour bien faire les choses."

Les boissons sont proposées en trois saveurs: mangue, curcuma et gingembre («le goût tropical de la mangue fraîche accompagnée d'un coup de pied de curcuma et de gingembre»); Fraise, hibiscus et rose («un délicieux goût fruité et assez floral»); et myrtille, sureau et citron («un bon équilibre rafraîchissant de saveurs de baies et d'agrumes»).

Jus de vinaigre de cidre de pomme Lost Coast

Le vinaigre de cidre est préparé d’abord en broyant des pommes fraîches pour en extraire le jus, puis en ajoutant de la levure pour amorcer la fermentation. Après environ quatre semaines, de «bonnes» bactéries sont mélangées et les sucres se transforment en acide acétique lors d'un second processus de fermentation.

Le jus de vinaigre de cidre de pomme étincelant Lost Coast se décline en trois saveurs: mangue, curcuma et gingembre; Fraise, hibiscus et rose; et myrtille, sureau et citron.

Les boissons contiennent environ 13 calories par 100 ml ou environ 40 calories par bouteille (selon le goût), sont sucrées avec du nectar d'agave et conviennent aux végétaliens.

La durée de conservation est de 18 mois et les produits peuvent être conservés à la température ambiante, mais doivent être consommés froids.

US vs UK

Le marché cible de Lost Coast Food est le public croissant de buveurs qui veulent des boissons gazeuses plus saines avec un bénéfice fonctionnel.

«Nos consommateurs cibles recherchent une boisson qui a avant tout un bon goût et qu'ils aiment vraiment boire, mais qui ne contient pas de sucre, d'ingrédients artificiels ou même d'édulcorants« naturels »qui donnent des goûts étranges comme le stevia», a déclaré Spillane.

«Nous ne visons pas les amateurs de gym, mais ceux qui se soucient de leur santé et veulent faire des choix sains. Avec nos boissons, nous visons à leur faciliter la tâche. »

Spillane a vu le VAC décoller aux États-Unis, son halo santé attirant les consommateurs.

«Le vinaigre de cidre est un de ces aliments / ingrédients qui existe depuis toujours, utilisé à la fois en cuisine et en tant que remède naturel», a déclaré Spillane. Un séjour sans faille

«La demande en ACV a elle-même augmenté très fortement, la différence étant désormais l'inclusion de cet ingrédient traditionnel dans des formats plus novateurs et des produits jamais vus auparavant. L’ACV s’inscrit également dans un certain nombre d’autres tendances à la hausse, notamment la demande de produits fermentés ou contenant des ingrédients fermentés, ainsi que l’intérêt porté aux aliments qui favorisent la santé digestive. »

Et Spillane affirme que les mêmes tendances aideront le produit à se développer au Royaume-Uni.

«En ce qui concerne plus particulièrement les boissons contenant du vinaigre de cidre de pomme, j'ai découvert ce type de produits il y a deux ou trois ans lorsque j'étais chez moi en Californie. Depuis lors, un certain nombre de nouveaux produits connexes ont été lancés aux États-Unis. Étant donné que le marché britannique a tendance à suivre avec un léger décalage ces tendances en matière de santé, je suis convaincu qu'il va bientôt connaître une forte croissance en tant que catégorie au Royaume-Uni.

Le plus gros défi pour ACV sera probablement la concurrence d'autres boissons dans un espace de boissons de plus en plus peuplé - en particulier d'autres boissons offrant des attributs fonctionnels, ajoute Spillane.

«Le problème et la question qui se posent à tout produit de ce type consiste à déterminer s'il va devenir un produit de niche plus populaire pour les consommateurs ordinaires."

Le jus ACV de Lost Coast a été lancé fin 2018 et est disponible au Royaume-Uni dans les magasins Whole Foods, Holland & Barrett, Ocado, Amazon et Super Valu, entre autres.