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Organisée par la Brewers Association (BA), la conférence sur les brasseurs artisanaux et le salon BrewExpo America comprenaient des séminaires de formation, des événements de mise en réseau et des prises de contrôle de robinets locaux.

La BA a prononcé un discours sur l'état de l'industrie de la bière artisanale américaine à la CBC, avec les détails de son rapport de croissance annuel publié plus tôt ce mois-ci. En 2018, le total de la bière aux États-Unis était en baisse de 1%, mais l'artisanat augmentait de 4% et les importations aussi de 4%.

L'année dernière, 219 brasseries ont fermé leurs portes, soit le nombre le plus élevé à ce jour, mais 1 049 ouvertures. Et il y en a d'autres à venir, car il y avait plus de 10 000 permis TTB actifs à la fin de 2018. La BA a déclaré que cela laisse supposer qu'au moins 2 500 brasseries en sont encore aux étapes de planification.

Pour ce qui est de l'avenir, le BA adapte ses définitions pour accueillir des brasseurs diversifiés avec plus que de la bière au menu. Les consommateurs sont intéressés par la variété en termes de style de bière et de choix de boisson. Des bières fruitées et brumeuses se brassent maintenant aux côtés de cidres aromatisés et d’autres boissons artisanales dans les brasseries américaines.

Les ventes de bière à la brasserie ont atteint un record l'année dernière, atteignant 3, 1 millions de barils. La bière artisanale sur les lieux n'a cessé de croître depuis 2014 (1, 5 million de barils), bien qu'elle reste en retard sur les ventes au détail dominantes. La BA a déclaré que la capacité de production sur site était beaucoup plus grande que celle qui est actuellement utilisée, ce qui laisse une marge de croissance pour l’avenir.

Différents styles et tailles de brasserie ont connu différents niveaux de succès, avec une hausse de 13% des cafés-brasseurs, de 16% pour les microbrasseries et de 40, 2% pour les salons de thé. Les salles de marché à elles seules ont représenté 24% de la croissance de la bière artisanale l’an dernier.

Ces chiffres sont susceptibles de changer car la BA a modifié sa définition de brasserie artisanale à la fin de 2018. Ann Obenchain, directrice marketing de BA, a déclaré que l'association avait interrogé ses membres sur l'ensemble de leur portefeuille, et qu'ils envisageaient de fabriquer d'autres boissons. que la bière dans les 3 à 5 prochaines années: boissons maltées aromatisées, seltzers durs, sodas, cidres, etc.

Étant donné que la majorité d'entre eux exploraient déjà ces options ou envisageaient de le modifier, BA a décidé d'élargir ses critères et de rendre le label de brasserie artisanale plus flexible et accessible.

«Nous voulons que la définition soit une définition vivante qui reflète ce que notre industrie fait», a déclaré Obenchain à BeverageDaily.

CBC en chiffres

Avec plus de 7 000 brasseries artisanales aux États-Unis, CBC / Radio-Canada est devenu un événement clé de l'industrie parmi les professionnels de la brasserie tous les mois d'avril. Cette année, le BA a été accueilli à Denver, sa première visite dans cette ville à la hauteur d'un kilomètre depuis 2014.

Environ 15 000 personnes y ont assisté, 1 000 exposants étant présents sur le salon BrewExpo et près de 100 séminaires de formation répartis sur quatre jours. Les faits saillants comprenaient un discours liminaire prononcé par Bruce Dickinson, brasseur artisanal, pilote professionnel et chanteur du groupe de heavy metal Iron Maiden.

Les pistes pédagogiques couvraient les aspects techniques de la préparation du brassage avec du malt artisanal, du gose et du dry hopping. D'autres séminaires ont été consacrés à la gestion d'une brasserie performante, allant de la formation et de la rétention des employés à la commercialisation et à la conception d'emballages. D'autres encore ont présenté des mises à jour juridiques détaillées émanant du Bureau de la taxe sur le commerce et l'alcool et du tabac (TTB) et à quoi s'attendre avec les demandes de permis.

Des raisons d'optimisme

Les données de Nielsen, citées par BA, montrent que les consommateurs sont plus ouverts à une variété de saveurs de bière artisanale. Près de la moitié ont convenu qu’ils sont plus intéressés à boire des bières croustillantes qu’il ya quelques années (47%), ainsi que d’autres types - sombre (36%), juteux / trouble (35%) et houblonné (34%). ).

Les petites brasseries artisanales sont confrontées à certaines préoccupations, notamment en ce qui concerne les tarifs douaniers et le commerce, la qualité constante, la capacité de production et la concurrence sur un marché saturé. Même avec une croissance plus lente, les ventes de bières artisanales ont atteint un niveau record et il y a de quoi être optimiste quant à l'industrie.