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Pour les grands brasseurs, offrir une alternative non alcoolisée à leurs plus grandes marques est désormais presque une attente - prenons par exemple Budweiser et son homologue non alcoolique Budweiser Prohibition; Heineken et Heineken 0, 0; Carlsberg et Carlsberg 0, 0.

Et ces brasseurs soutiendraient qu'ils ont réussi à surmonter les principaux défis qui affligent la catégorie depuis des décennies, tels qu'une infériorité perçue sur le goût et une question sur leur acceptabilité sociale.

Bien que les bières sans alcool soient peu ou pas alcoolisées, ce sont leurs forces et leurs muscles qui aident à valider la catégorie et à stimuler la croissance.

La croissance de la catégorie de la bière dans le monde est d’environ 2% (TCAC 1999-2017). Les données de GlobalData suggèrent toutefois une croissance beaucoup plus dynamique dans les catégories d'alcool faible et faible: environ 4% pour l'absence d'alcool et 3, 5% pour l'alcool faible.

Le principal moteur de cette tendance est la santé et le bien-être: environ 37% des consommateurs déclarent avoir l’intention de réduire leur consommation d’alcool, selon GlobalData. Et il s’agit de la nouvelle génération de buveurs de bière - ceux qui ont entre 18 et 24 ans - qui souhaitent ardemment réduire leur consommation d’alcool.

Mais ces consommateurs ne recherchent pas un compromis sur les boissons peu ou pas alcoolisées: ils recherchent un équivalent.

«Boire moins mais mieux boire» est la devise de l'industrie de la bière d'aujourd'hui. Pour de nombreux consommateurs, mieux boire consiste à choisir des options haut de gamme avec de meilleurs ingrédients ou procédés de production - comme le montre si bien le mouvement artisanal. Mais les consommateurs recherchent également des brasseries qu’ils jugent plus favorables à leur santé - par exemple avec des boissons moins alcoolisées, moins calorifiques ou utilisant des ingrédients biologiques (par exemple, Carlsberg Organic Sans Alcoholic ou Michelob Ultra Pure Gold ).

Sur un marché aux volumes stagnants, la catégorie des bières vise de plus en plus à se réduire en catégories à forte croissance et à forte valeur, telles que les bières sans et à faible alcool.

On considère généralement que la bière à faible teneur en alcool a un VAB de 3, 5% ou moins; tandis que pas d'alcool est 0, 0% à 0, 5%, selon le marché.

Carlsberg estime que le taux de croissance de la bière sans alcool est trois fois supérieur à celui du marché moyen de la bière, avec un bénéfice brut par hectolitre supérieur à la moyenne de la catégorie de la bière.

AB InBev, lui aussi, voit une opportunité similaire: observer que les marques sans alcool et à faible degré d’alcool ont souvent un prix supérieur et que les marges sont généralement plus élevées, étant donné que les taxes d’accise ont tendance à être plus basses.

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Le volume de Heineken dans la catégorie des bières sans alcool et à faible teneur en alcool est passé de 12, 5 millions en 2017 à 13, 1 millions d'hectolitres au cours de l'exercice 2018. Cette augmentation est imputable à l'alternative sans alcool de sa boisson phare - Heineken 0.0 - lancée en 2017 et qui se poursuit se développer sur de nouveaux marchés.

Heineken 0.0 commence avec des ingrédients de bière traditionnels comme l'eau, l'orge maltée et l'extrait de houblon. Ensuite, il est brassé deux fois et fermenté avec la levure A de Heineken avant que l'alcool ne soit éliminé de manière naturelle. La dernière étape consiste à mélanger la boisson pour obtenir « une saveur fruitée et de légères notes maltées».

Heineken est désormais disponible sur 38 marchés dans le monde, y compris aux États-Unis, et son expansion est prévue cette année.

En Europe, Heineken 0.0 a tiré parti de la forte position de la société sur le marché et de la demande de boissons alcoolisées à faible teneur en alcool, ce qui a permis à son portefeuille de consommer peu ou pas d'alcool de monter à un chiffre élevé à un chiffre au cours de l'exercice 2018. Heineken dit que la boisson ne cannibalise pas ses autres bières, mais ouvre de nouvelles occasions de consommation telles que les déjeuners, les activités sportives ou le besoin de conduire.

Aux États-Unis, toutefois, Heineken 0.0 n'a été lancé qu'en janvier, ce qui en fait un début pour la marque. Le directeur général, Jean-François van Boxmeer, note que le marché américain sera différent de celui de l'Europe pour la société, mais est convaincu que la demande existe.

"En Europe, [Heineken 0.0] est un pari sûr, a-t- il déclaré. Nous sommes, dans toutes nos sociétés européennes, dans une position où nous sommes pratiquement un leader du marché, voire le numéro un, un nombre très élevé. deux. Nous avons donc une sorte d’infrastructure sécurisée.

«Aux États-Unis, c'est un peu plus délicat parce que nous sommes un très, très petit acteur en termes absolus. Mais nous nous allions également aux distributeurs qui croient fermement qu’il existe un besoin sur leurs marchés locaux et que, en priorité avec ces distributeurs, nous essayons de les essayer.

"Et nous essayons avec la conviction qu'il existe également en Amérique des moments où vous ne voulez pas boire d'alcool, vous avez des gens qui ne boivent jamais d'alcool et d'autres qui aiment la bière et ne veulent pas boire d'alcool à l'intérieur, ou si vous voulez boire un verre de bière et pouvoir ramener leur voiture à la maison, dans des clubs de sport ou tout ce genre de choses.

«Nous devons donc essayer - jusqu'à présent, cela n'a jamais été fait de manière sérieuse en Amérique. Mais nous pensons qu'il existe une demande pour cela, nous allons l'essayer avec les yeux ouverts et nous verrons ce qui en sort ".

Mais si Heineken 0.0 est la marque phare de Heineken dans le segment des alcools sans alcool ou à faible teneur en alcool, elle est loin d’être sa seule marque. Par exemple, le mariage d’une variété à faible teneur en alcool pour son style artisanal Affligem Belgian Abbey Beer se marie avec deux catégories de croissance clés.

Dans son portefeuille de bière et de bière, le géant de la bière néerlandais compte aujourd'hui quelque 325 produits sans alcool et à faible teneur en alcool, et ce, à travers 125 marques. «Notre portefeuille distinct dans cette catégorie est en croissance, allant des bières sans alcool et des radlers aux bières de malt, avec un accent novateur sur les boissons à base de malt et de boissons énergétiques», explique Heineken.

«La croissance du segment des boissons sans alcool et sans alcool devrait se poursuivre et notre ambition est d'être le leader dans ce domaine. Nous visons à le faire en étant à la pointe de l'innovation en matière de goût et en tirant parti de l'évolution culturelle vers un mode de vie sain et équilibré. "

"Les gens ne veulent pas que leurs choix soient limités à l'eau ou aux boissons non alcoolisées"

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En ce qui concerne Heineken, l’Europe a été le principal moteur de la croissance de la bière sans alcool de Carlsberg. Le géant brassicole danois a vu ses volumes de boissons sans alcool augmenter de 33% dans toute l'Europe occidentale au cours de l'exercice 2018.

Il dit qu'il voit une "augmentation significative" dans la catégorie sans alcool: promettant de mettre plus de financement dans la catégorie pour aller de l'avant.

Les brasseurs artisanaux, spécialisés et sans alcool de Carlsberg représentent désormais 30% de son chiffre d'affaires global et 7% de son volume.

Il a lancé une version sans alcool de sa marque phare Carlsberg: Carlsberg 0.0 (Carlsberg décrit ce brassin comme «vif et naturellement rafraîchissant comme une bière blonde traditionnelle - sans aucun alcool… Comme toutes nos bières, il est brassé avec des ingrédients naturels … Puis brassés de la même manière que notre bière Carlsberg Pilsner, avant de retirer doucement l'alcool »).

En fonction du marché, il propose désormais des options telles que la Carlsberg Nordic Ale, la Carlsberg Organic non alcoolique et la Carlsberg Nordic Gylden Bryg (toutes à 0, 5% ABV)

Elle possède également d'autres marques telles que Munkholm en Norvège, Feldschlösschen Alkoholfrei en Suisse et Baltika # 0 en Russie (qui a augmenté de 35% au cours de l'exercice 2018).

La première bière brassée indépendante et sans alcool Birell, lancée en mai dernier en Bulgarie et en Pologne, en mai dernier, a suscité une «réaction positive» avec un déploiement plus large prévu pour cette année.

"La catégorie des produits sans alcool a connu une croissance fulgurante ces dernières années, les consommateurs étant de plus en plus conscients des aliments et des boissons qu'ils achètent" - Carlsberg

En lançant Birell, Carlsberg a déclaré réagir à la croissance de 90% de la catégorie des bières sans alcool au cours des 10 dernières années. Les consommateurs se tournent vers la bière sans alcool des autres catégories de boissons non alcoolisées.

«La catégorie des produits sans alcool a connu une croissance fulgurante au cours des dernières années, les consommateurs étant de plus en plus conscients des aliments et des boissons qu’ils achètent. En conséquence, de plus en plus de personnes optent pour des boissons sans alcool: mais elles ne veulent pas que leurs choix soient limités à de l'eau ou à des boissons non alcoolisées. Ils recherchent un éventail plus large de choix de rafraîchissements pertinents et savoureux. »

Bières sans alcool / peu alcoolisées: pas seulement une alternative, mais un tout nouveau marché

Dans l’industrie agro-alimentaire, les consommateurs recherchent de nouvelles marques et de nouvelles expériences: c’est une tendance qui se reflète dans la catégorie bière - et bière sans alcool / à faible teneur en alcool.

Carlos Brito, PDG d'AB InBev, a déclaré que le secteur ne proposait plus une ou deux alternatives aux bières traditionnelles: il s'agissait de refléter le choix que l'on trouve dans la catégorie des bières traditionnelles avec une large gamme de bières sans et basses.

Cela donne aux consommateurs une variété de bières qui répondent à différents besoins, occasions, saveurs et styles.

En conséquence, elle a lancé 12 nouveaux produits en 2018, ce qui a permis de constituer un portefeuille de 76 marques sans alcool ou à faible alcool dans le monde. Il s'agit notamment de Budweiser Prohibition (lancé en 2016), Hoegaarden 0, 0 (2012), Jupiler 0, 0%, Castle Free (lancé en Afrique du Sud en 2017), Carlton Zero (lancé en août en Australie), Aguila Cero (Colombie). et Leffe Blonde 0, 0% (lancé cette année en Belgique).

«Nous pensons que c’est [la catégorie des ABV no / low]] qui concerne différentes marques», déclare Brito. «En Belgique, nous avons Hoegaarden zéro-zéro avec différentes saveurs. Nous avons Leffe zéro-zéro et Jupiler zéro-zéro.

"Et c'est exactement ce que veulent les consommateurs, car ces marques sont différentes, elles offrent des profils différents en termes de liquide, de styles et les consommateurs veulent avoir cette option."

Un choix grand public?

La question clé pour l'industrie de la bière est de savoir si les bières sans alcool et à faible teneur en alcool vont devenir un choix dominant. Une autre question clé est de savoir s'ils sont en mesure d'attirer les consommateurs des catégories voisines telles que les boissons non alcoolisées; ou s'il existe un danger que leur succès vienne aux dépens des marques principales des brasseurs.