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L'étude a été menée par des chercheurs affiliés à l'Université du Texas à Austin et financée par Dairy Max, un groupe représentant les agriculteurs de journaux intimes dans les États du sud-ouest des États-Unis. Il a évalué les effets du lait au chocolat en tant que boisson post-entraînement, comparée à une boisson pour sportifs à base de glucides disponible dans le commerce.

Population peu étudiée

L'étude a été menée avec 103 athlètes masculins et féminins participant à un programme d'été de musculation et de vitesse dans une grande école secondaire du sud-ouest. Les auteurs ont noté qu'il y avait près de 8 millions d'athlètes du secondaire participant à des sports organisés durant la saison 2016-2017, selon une fédération nationale. Cela équivaut à un énorme marché mal desservi et qui a été peu étudié, ont-ils déclaré.

Le protocole de formation pour l'étude a duré sept semaines. Au cours de la première semaine, des tests de base ont été effectués. Viennent ensuite cinq semaines d’entraînement, suivies des tests après l’entraînement, à la septième semaine. Les mesures de base et post-test incluaient la taille, le poids corporel, le développé couché, le squat et le nettoyage en profondeur.

Les auteurs ont noté que les recherches antérieures étaient prometteuses en combinant des glucides et des protéines dans un supplément post-récupération. Mais beaucoup de ces études ont utilisé des matériaux de test spécialement formulés, difficiles à trouver ou trop coûteux dans un contexte réel.

«L’un des défis de la traduction de cette recherche dans la pratique est l’utilisation de ratios contrôlés glucides / protéines dans la supplémentation. Les ratios qui ont été utilisés en laboratoire sont difficiles à trouver en quantité et à un coût acceptable dans la population en général », ont- ils écrit.

Le lait au chocolat a un profil nutritif attrayant

Le lait au chocolat, cependant, est un substitut commode pour ces boissons de laboratoire, ont-ils déclaré. Il fournit un rapport attractif de protéines sur glucides et inclut également une importante quantité d'électrolytes, ont écrit les chercheurs.

Ils ont utilisé la marque de lait au chocolat Horizon Organic, qui fournissait 16 grammes de protéines, 44 grammes de glucides (sous forme de lactose, de saccharose et de cacao) et 360 mg de sodium dans une portion de 473 ml à 300 calories. La boisson sportive commerciale était fournie dans une portion de 710 ml, contenant 46 grammes de glucides, 320 mg de sodium et 160 calories.

Le protocole de test était basé sur la structure existante du programme de formation. Les jeunes universitaires et les participantes ont été priées de trouver un poids pour chaque exercice qu’elles pourraient soulever trois fois au maximum. Les athlètes masculins universitaires ont fait la même chose après une répétition unique (l’idée étant qu’ils avaient plus d’expérience de la musculation et qu’ils risquaient donc moins de se blesser).

Les auteurs ont déclaré que l’étude était «la première à tester l’efficacité d’une forme de lait au chocolat disponible dans le commerce en tant que méthode de récupération post-exercice sur la force chez les adolescents lors d’un essai sur le terrain par rapport aux effets d’une boisson sportive disponible dans le commerce (CHO). Les résultats ont montré que le groupe CM présentait de meilleures améliorations du score de résistance composite par rapport au groupe CHO. "

Leçons pour les futurs essais sur le terrain

Les auteurs ont déclaré que certaines des difficultés rencontrées dans la réalisation de l'étude pourraient être considérées comme des leçons pour des recherches futures. Ils avaient supposé que puisque la plupart des athlètes avaient déjà suivi un entraînement et que le programme lui-même était bien établi, ils sauraient comment faire les levées.

Cela était généralement vrai pour les presses de banc et les squats. Mais peu d’athlètes connaissaient l’ascenseur «power clean», dans lequel une barre est tirée rapidement du sol à la hauteur de la poitrine. Ainsi, les résultats de ces ascenseurs ont été peu utiles pour formuler leurs conclusions, ont-ils déclaré.

Cela a mis en exergue la nécessité d'une préparation approfondie et d'une interaction avec le personnel de formation, ont-ils déclaré. De plus, travailler avec des athlètes du secondaire signifie également recruter leurs parents, car la plupart de ces athlètes sont des mineurs. Les auteurs ont déclaré avoir passé une année complète à préparer le terrain pour l’étude.