Traitement et emballage

Les IFT Awards se concentrent sur la sécurité alimentaire et la technologie

Les IFT Awards se concentrent sur la sécurité alimentaire et la technologie
Anonim

Sur les 11 lauréats, sept ont mérité un prix pour leur contribution à la sécurité des aliments grâce à l'innovation dans les secteurs de la technologie ou de la transformation des aliments.

Lauréats

Arun Bhunia, professeur de microbiologie alimentaire à l'Université Perdue, dans l'Indiana, a reçu le prix de recherche et développement pour sa contribution à la détection précoce d'agents pathogènes d'origine alimentaire visant à réduire le risque d'épidémies. Bhunia et ses collègues ont développé des outils de biocapteurs pour tester les aliments sur place.

Anna Resurreccion, professeure à la Georgia University, a remporté le prix international Bor S Luh après avoir coordonné les travaux d'universitaires, de représentants gouvernementaux et de représentants de l'industrie visant à améliorer les technologies de traitement de la cacahuète en Asie du Sud-Est. Son équipe a mis au point un procédé d'élimination de l'aflatoxine, un cancérigène puissant, des produits à base d'arachide, utilisé aux Philippines et en Thaïlande. La recherche a également été utilisée pour développer et commercialiser des produits tels que le beurre de cacahuète enrichi de vitamine A afin de remédier aux graves carences nutritionnelles des personnes vivant aux Philippines.

Manuel Castillo, assistant de recherche à l'université du Kentucky, a remporté le Samuel Cate Prescott Award. C'était après avoir développé de nouveaux capteurs et appareils de mesure qui aident les fabricants de produits alimentaires à améliorer le contrôle des processus, l'efficacité de la production et le contrôle de la qualité de leurs produits. Castillo a également mis au point un testeur de coagulation du lait en laboratoire capable de mesurer avec précision la coagulation du lait de présure conformément aux normes de la Fédération internationale de laiterie.

George Flick, professeur distingué à l'université de Virginia Tech, a remporté le prix Myron Solberg pour ses recherches sur la pasteurisation des fruits de mer. Ses travaux ont abouti à la mise au point d'un procédé utilisé dans le monde entier permettant de conserver en toute sécurité les fruits de mer pendant plusieurs années.

L'unité de recherche en sciences de l'alimentation de la région de l'Atlantique Sud de la région de l'Atlantique Sud a reçu le prix Food Technology Industrial Achievement. Cela tenait au processus mis au point pour la stérilisation par micro-ondes en flux continu d'aliments et de biomatériaux faiblement acides.

Rakesh Singh, professeur et chef du département des sciences de l'alimentation de l'université de Géorgie, a remporté le prix Elizabeth Fleming Stier. Ses recherches ont révélé le rôle de la cinétique de réaction dans la prévision de la qualité des aliments transformés. Cela a contribué au développement de produits fabriqués aseptiquement, tels que la purée de banane, le jus d'orange et le lait de soja.

Daryl Lund, professeur émérite de l'Université du Wisconsin, a reçu le prix Nicholas Appert pour ses travaux sur l'encrassement des services de contact alimentaire et la transformation des aliments au micro-ondes.

Dans le même temps, Kathryn Kotula, scientifique en charge des enquêtes alimentaires chez Investigative Food Services, a remporté le prix Carl R. Fellers pour ses travaux de conseil auprès de sociétés impliquées dans des litiges et arbitrages concernant des épidémies de maladies d'origine alimentaire et la détérioration de produits.