Anonim

Les nouveaux arômes lancés dans le monde entier par le fournisseur d'ingrédients de l'industrie des arômes et des parfums sont les suivants: framboise noire, Marionberry, poire et papaye.

Treatt a développé la gamme de distillats aqueux limpides 100% naturels de Treattarome, dérivés du produit «From The Named Food» (FTNF), pour répondre à la demande croissante de produits naturels.

Les ingrédients sont extraits à l'aide de la technologie exclusive développée par Treatt, qui vise à garantir un piégeage maximal des arômes. Ils n'infligent pas la couleur du produit fini car ils sont blancs à l'eau et solubles dans l'eau.

Ils peuvent être combinés avec d'autres ingrédients aromatisants pour être utilisés dans une variété de produits alimentaires et de boissons.

«Ces nouvelles variétés offrent aux aromatiseurs une polyvalence supplémentaire leur permettant d’intégrer des arômes de fruits inhabituels et traditionnels dans un large éventail d’applications», a déclaré la société.

Nouvelles saveurs

Le Treattarome 9846 de Treatt, à la framboise noire, est entièrement distillé à partir de framboises noires et « confère un caractère de framboise noir authentique et bien rond», selon la société.

Les niveaux de dosage peuvent être variés pour produire différents arômes et intensités. Par exemple, à 0, 1%, l’ingrédient conférerait un caractère intense de framboise noire, avec des arômes crémeux, floraux et fruités. À 0, 05%, cependant, il produit un caractère plus semblable à celui d'une baie, qui convient aux boissons aux fruits.

La Marionberry est un croisement entre les mûres Chehalem et Oliallieberry. La Marionberry Treattarome 9848 est entièrement distillée à partir de cultivars de Rubus Eubatus et «offre un profil de saveur unique et complexe avec un terreux sous-jacent, des notes de douceur et une acidité vive».

La saveur de poire Treatt (9870) est obtenue à partir de poires européennes et convient aux boissons, produits laitiers et desserts.

La saveur papaye (9835) «confère une note de tête tropicale aux notes tropicales et fruitées avec un arôme acide contrastant pour un profil de papaye authentique et corsé» et peut être utilisée dans une variété de boissons, de jus de fruits et de notes de tête.

Giles Bovill, responsable des activités commerciales et du marketing de groupe, a déclaré à FoodNavigator.com que la papaye est de plus en plus populaire dans l'ouest du pays.

"Nous dirions que beaucoup ne considèrent plus la papaye comme une saveur exotique et apparaît fréquemment sur les tablettes en Europe et aux États - Unis " , a- t- il déclaré.

L'industrie des arômes a fait de plus en plus d'essais pour se rapprocher plus que jamais du goût véritable et naturel des produits. Par exemple, en 2006, Frutarom, une société basée en Israël, a introduit des arômes d’agrumes utilisant la technologie de traitement à froid pour conserver toute la saveur du fruit naturel. La société américaine Blue Pacific Flavors a annoncé plus tôt cette année son partenariat avec la société néo-zélandaise Hort Research pour développer et commercialiser de nouvelles saveurs de fruits conformes au goût du fruit entier original. En fait, Hort Research a déjà mis au point un moyen d'utiliser Les enzymes de fruits produisent des arômes exactement identiques à ceux du vrai fruit - et pas seulement à l’alliance la plus étroite possible.

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