Anonim

La société avait déjà travaillé avec des fleurs dans ses mélanges d'ingrédients de boisson. Cependant, il a identifié davantage d'opportunités pour les notes florales dans des produits comme les eaux proches et les thés, en particulier sur son marché d'origine allemand, alors que les consommateurs recherchent des boissons plus rafraîchissantes aux saveurs intéressantes et innovantes.

Pour répondre à ce besoin, il a décidé de regrouper les différentes fleurs qu’il utilise. Il discute actuellement avec des fabricants d'associations telles que la lavande et l'orange, la fraise et la baie de sureau, la grenade et la rose. Un porte-parole de l'équipe technique de Wild a déclaré à FoodNavigator.com : "Nous voyons que les fleurs sont très bien combinées avec des fruits. Alors que la fleur donne un arôme agréable, le fruit donne un bon arrière-plan."

Il a ajouté qu'il ne pensait pas que les fleurs seraient à elles seules attractives pour les clients européens, car ils pourraient ne pas considérer que les fleurs sont comestibles. Ainsi, utiliser des fleurs avec des fruits déjà acceptés comme comestibles rassurerait en essayant quelque chose de nouveau.

Bien que Wild puisse être très flexible quant à l’équilibre entre les fleurs et les fruits, en fonction de la recette finale et des besoins précis du client.

En effet, bien que Wild dispose d’une gamme de saveurs qu’elle peut vendre seule, l’intention principale est de travailler avec les clients sur le concept et la recette, car la saveur peut avoir besoin d’être adaptée ou optimisée pour fonctionner dans le produit final.

La société ajoute que sur certains marchés, les fleurs peuvent également être utilisées dans d’autres types de produits, en particulier dans des catégories bien établies comme la crème glacée et le chocolat, où les fabricants sont sous pression constante pour développer des produits qui se démarquent dans les magasins.

Wild prévoit de contribuer à orienter ces nouveaux usages, et le porte-parole a déclaré que les extraits existants pourraient facilement être adaptés pour fonctionner dans différents types de produits finis.

Wild a un certain nombre de saveurs de fleurs qui proviennent du produit nommé (FTNP), mais d'autres sont des mélanges d'autres fleurs et d'ingrédients. Tous sont naturels, cependant. Des plans sont également en cours pour étendre l'utilisation des fleurs à d'autres combinaisons inhabituelles, telles que des fleurs avec des fruits exotiques, des herbes et des épices.

Le porte-parole a expliqué que l'extraction des fleurs n'avait pas nécessité de nouvelles technologies, mais que l'entreprise choisissait la technologie appropriée parmi ses capacités existantes.

Certaines fleurs sont extraites sur place, comme le sureau et la camomille; pour d'autres, comme l'huile de rose de Bulgarie, la première transformation est effectuée dans le lieu d'origine.

Une tendance émergente

La société d’études de marché Mintel estime que l’utilisation de fleurs dans les produits alimentaires et les boissons est une tendance à ses débuts et relativement peu commune. En tant que tel, il est impossible de donner une idée de l’impact de ces produits sur le marché - ni de la manière dont ils peuvent continuer à évoluer.

Mintel a noté quelques exemples récents de produits utilisant des arômes de fleurs sur différents marchés à travers le monde, qu’elle appréciait grandement en matière d’innovation.

Par exemple, l’année dernière, une société britannique, Inside Out Beauty, a lancé une eau appelée Sip, enrichie d’extraits d’herbes, notamment de pétales de rose, de violettes douces, de feuilles de fleurs de bruyère écossaises, de soucis et de fleurs de tilleul, ainsi que de la vitamine C et du thé blanc. teinture et sélénium.