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La société proposait déjà de l’Aquamin S pour boissons, mais le directeur commercial, David O'Leary, a déclaré à NutraIngredients.com que, parce qu’il trouble le liquide, l’ingrédient initial n’est vraiment que celui qui convient vraiment aux jus, où la couleur n’est pas si importante.

La nouvelle variante, Aquamin Soluble, est décrite comme "un énorme pas en avant pour [la] société" puisqu'elle permet l'enrichissement en calcium d'une gamme plus large de produits de boisson pouvant cibler tous les spectres de la population - tels que les produits de nutrition sportive. pour les sportifs, les boissons gazeuses pour les jeunes et les eaux minérales aromatisées.

Le pH de ces produits est généralement compris entre 3 et 6, 5, mais sous sa forme élémentaire, le calcium est insoluble jusqu'à pH7. O'Leary a déclaré que Aquamin Soluble est le résultat d’améliorations du processus de production et d’une filtration plus poussée de l’Aquamin S. Il est traité avec des acides organiques pour le rendre soluble dans des conditions acides.

De plus, le calcium est généralement difficile à intégrer dans les aliments en raison de la structure sableuse qui donne au produit un goût crayeux et sec.

Cependant, l'ingrédient de Marigot provient d'algues rouges Lithothamnion Corallioides , récoltées sous licence dans la côte sud-ouest de l'Irlande. Il a une structure en nid d'abeille poreuse unique, ce qui signifie que les huiles, les graisses ou tout autre liquide rencontrés sont absorbés et que le goût du produit fini n'est pas affecté.

Les boissons se révèlent être un format populaire pour les fabricants de produits axés sur la santé, notamment parce qu’elles constituent un moyen rapide et facile d’ingérer des éléments nutritifs. Rendre les ingrédients solubles est un bon stimulant pour leur utilisation par les entreprises du secteur alimentaire cherchant à exploiter ce potentiel.

Leatherhead Food International a estimé que la catégorie mondiale des boissons non alcoolisées fonctionnelles s'élevait à 6, 9 milliards USD en 2005 (en utilisant une définition large des produits sains) et dit que sa croissance est rapide - bien que les marchés les plus importants soient le Japon et les États-Unis, l'Europe étant beaucoup moins développée.

Pour ce qui est du calcium, O'Leary pense que son importance est souvent négligée sur le marché encombré de la nourriture actuelle.

"Le calcium est un problème pour les gens en raison de changements dans leur régime alimentaire. Son importance est mise de côté par la focalisation sur d'autres oligo-éléments et les tendances telles que les aliments faibles en glucides et riches en acides", a-t- il déclaré. "Le calcium semble être oublié, ce qui entraîne une augmentation de l'ostéoporose.

"Le domaine sur lequel nous nous concentrons consiste à inclure les dérivés du calcium dans toutes les applications alimentaires." En plus du calcium, Aquamin contient également du magnésium et 70 autres oligo-éléments qui, ensemble, amélioreraient la biodisponibilité.

L'objectif de Marigot est de rendre le calcium disponible dans une large gamme de produits pour une distribution facile.

En juin dernier, elle avait annoncé qu'elle testait Aquamin pour son utilisation dans les boissons de soja, afin de tirer le meilleur parti des possibilités offertes par le marché en pleine croissance des produits pour les intolérants au lactose.