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Selon une enquête récente du ministère britannique de l'Environnement, de l'Alimentation et des Affaires rurales, la consommation de jus de fruits dans le pays a augmenté de 24% l'année dernière pour atteindre 366 ml par personne et par semaine, alors que les gens recherchent des alternatives plus saines aux boissons gazeuses riches en sucre.

Mais certains régulateurs ont estimé que les jus de fruits étaient moins sains que les fruits et les légumes entiers, une opinion transmise dans les conseils de consommation. Par exemple, bien que la Food Standards Agency du Royaume-Uni recommande cinq portions de fruits et légumes par jour, le jus ne peut être compté que dans l'une d'elles, quelle que soit sa consommation.

De même, le département de l'Agriculture des États-Unis a déclaré que le jus de fruits est "généralement moins souhaitable car il contient moins de fibres" .

Toutefois, l’examen de 11 études, mené par des chercheurs britanniques et publié dans le Journal international des sciences de l’alimentation et de la nutrition l’an dernier, a conclu que les avantages du cancer et des maladies cardiovasculaires pourraient être davantage attribués aux antioxydants qu'aux fibres.

Ils affirment que l'opinion selon laquelle les jus de fruits et de légumes purs sont nutritionnellement inférieurs aux fruits et légumes, en ce qui concerne la réduction du risque de maladie chronique, n'est pas justifiée.

En plus d'attirer davantage les consommateurs soucieux de leur santé vers les jus de fruits, cet examen pourrait également apporter de bonnes nouvelles aux fabricants de boissons fonctionnels, qui utilisent souvent les jus comme produits de base, car ils sont généralement perçus comme étant sains.

Les spécialistes en études de marché ont tendance à souligner que les consommateurs sont sensibles aux types de produits considérés comme des supports appropriés pour les ingrédients fonctionnels. Les jus de fruits et de légumes ont déjà un halo sain et l'industrie les considère comme idéaux pour cet usage.

Les produits qui sont normalement considérés comme des produits de restauration, comme les confiseries et les produits de boulangerie sucrés, généralement riches en matières grasses et / ou en sucre, peuvent envoyer un message contradictoire sur la santé.

En effet, le marché des boissons présente de telles opportunités pour les sociétés d'ingrédients sains que le développement d'une version soluble est considéré comme un atout majeur.