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FlavourVision devrait être disponible pour les clients au début du mois prochain, a annoncé la société.

Le nouvel outil vise à agir comme un "programme-cadre", intégrant les ressources d'informations globales de la société dans un pool central de références. Celle-ci sera divisée en trois plates-formes "méga tendance", qui fourniront chacune des exemples d'arômes et de types de produits susceptibles de prendre leur envol au cours de l'année.

"C’est un moyen pour nous de tirer parti de très bonnes connaissances et de les transformer en informations de tendances pertinentes qui aideront les fabricants d’aliments et de boissons à comprendre les tendances des arômes", a déclaré Jeff Peppet de Givaudan.

"Il contiendra une énorme quantité d'informations interrégionales qui entreront profondément dans les principales catégories identifiées.

Les trois catégories de FlavorVision sont appelées Pays des merveilles, Principe du plaisir et Body & Soul . Chacune traite des préoccupations majeures des consommateurs et de la manière dont elles se traduisent en aliments et en saveurs.

Pays des merveilles se concentre sur le désir de nouvelles expériences, y compris ethniques et exotiques, ainsi que d'une expérience alimentaire multisensorale, a déclaré le cabinet. Selon les prévisions FlavorVision 2007, cette catégorie comprend des arômes tels que la goyave, le mangoustan, la baie d'açai et le paprika fumé.

Les principes de plaisir englobent différents niveaux d'indulgence, des plaisirs simples tels que la texture à une indulgence plus complexe et haut de gamme que l'on retrouve dans les goûts extravagants d'adultes. Les saveurs de cette catégorie pour l’année à venir sont le caramel, le café, les alcools millésimés et le chocolat amer.

Body & Soul se concentre sur les préoccupations des consommateurs en matière de santé et de bien-être et inclut les saveurs associées à la perception d'un esprit et d'un corps sains. Les arômes comprennent ceux provenant d’aliments riches en eau, tels que le concombre ou la pastèque; aliments riches en nutriments, tels que les amandes; baies et fruits antioxydants, tels que la grenade; ainsi que des saveurs associées à des régimes régionaux sains, comme le régime méditerranéen axé sur les olives.

Bien que le programme fournisse une base de données mondiale générale, la société a déclaré qu’il était facile de la personnaliser en fonction des régions.