Anonim

La recherche intervient alors que les nouvelles réglementations obligent les transformateurs à suivre les ingrédients provenant de leurs fournisseurs immédiats et les produits jusqu'à leurs points de vente ou de distribution.

Les exigences ont poussé les organisations à rechercher des solutions technologiques leur permettant de suivre et d'enregistrer des éléments. Les craintes récentes impliquant des denrées alimentaires, notamment le cas où les autorités allemandes ont découvert 110 tonnes de viande avariée dans plusieurs entrepôts destinés aux consommateurs de l'Union européenne, ont également incité les organisations à trouver des moyens de prévenir de tels abus à l'avenir.

Le projet FreshScan, financé par le ministère fédéral de l'Éducation et de la Recherche (BMBF) pour un montant de 3 millions d'euros, est coordonné par l'Institut Fraunhofer pour la fiabilité et la micro-intégration (IZM) à Berlin, qui se concentre sur les technologies d'assemblage et d'emballage.

Le projet de trois ans, qui a débuté au milieu de 2006, vise à développer un système à deux composants consistant en une étiquette RFID semi-active avec des capteurs de température pour surveiller l’état de la viande et enregistrer les températures de façon continue. La deuxième partie est un lecteur RFID avec un détecteur optique. L'appareil utilise un laser pour analyser le spectre de la lumière dans lequel des modifications chimiques de la viande peuvent être détectées. La condition enregistrée dans l'étiquette RFID.

Les transformateurs apposeront l'étiquette à l'intérieur de l'emballage de viande et le capteur situé sur l'étiquette RFID effectuera une lecture de la température, de l'humidité et de la lumière pendant des intervalles, enregistrant ces informations sur l'étiquette. À tout moment de la chaîne d'approvisionnement, l'état de la viande et les conditions dans lesquelles la viande a été soumise seront à la disposition des transformateurs.

Parmi les autres partenaires de l'IZM, citons le Ferdinand-Braun-Institut für Hoechstfrequenztechnik (FBH), qui développe le détecteur optique. Le Centre fédéral de recherche sur la nutrition et les aliments (BfEL) définit les produits chimiques et les positions dans le spectre radioélectrique qui doivent être surveillés par le système. L’Institut de génie agricole de Leibniz, Potsdam-Bornim (ATB), définit les paramètres de fraîcheur de la viande et indique comment les capteurs doivent en prendre connaissance. L'Université technique de Berlin (TU) concevra le logiciel nécessaire à l'utilisation de l'appareil. Deux autres professeurs étudient la composition chimique des échantillons de viande à mesure qu'ils vieillissent.