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Cyovac affirme que son nouveau produit perméable Darfresh offre aux entreprises de transformation du fromage une alternative aux emballages flowpack et aux emballages thermoformés traditionnels (MAP).

Les fromages à pâte dure et semi-dure, tels que l'emmental, l'edam et le gorgonzola, libèrent du dioxyde de carbone au cours de leur cycle de vie, mais nécessitent une oxygénation régulée pour être polymérisés. L'accumulation de dioxyde de carbone dans les emballages altérera la saveur si elle est absorbée par le fromage au fil du temps, tandis que l'oxygène non régulé causera une détérioration, raccourcissant la durée de conservation.

Cryovac affirme que son nouveau Darfresh perméable limite l’entrée d’oxygène tout en permettant au dioxyde de carbone de s’échapper. Le processus permet au fromage de mûrir après son conditionnement.

Les fromages en bloc peuvent alors développer leur saveur et leur texture naturelles, tout en conservant leur couleur après leur emballage, affirme la société.

Cryovac affirme également que l'emballage sous vide confère aux fromages une durée de conservation prolongée.

Cryovac propose des bandes supérieure et inférieure avec trois niveaux perméables différents pour chaque fromage. Cryovac propose les films rigides thermoformables et totalement coextrudés dans les gammes "standard", "haut profil" et "hautement perméable".

Les différents sites Web sont conçus pour fonctionner sur des machines Darfresh CD et RCD dédiées.

L’échange d’air régulé perméable Darfresh empêche également la formation de bulles dans les fromages, améliorant ainsi la présentation, affirme la société.