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"Nous avons constaté que la consommation d'amandes peut avoir un impact significatif sur l'affaiblissement des réponses glycémiques et insuliniques du corps lorsque celui-ci est nourri avec un repas glucidique", a déclaré Cyril Kendall, co-auteur de l'étude, de l'Université de Toronto.

"Il a déjà été constaté que les amandes réduisent le taux de cholestérol LDL et contiennent une variété de nutriments importants", a-t- il déclaré. "Cette nouvelle recherche montre qu'incorporer des amandes dans le régime alimentaire peut contribuer à la gestion de la glycémie et à l'apparition de maladies telles que le diabète, tout en favorisant la santé du cœur."

Les maladies cardiovasculaires (CVD) sont à l'origine de près de 50% des décès en Europe et coûteraient à l'économie de l'UE environ 169 milliards d'euros (202 milliards de dollars) par an.

L'étude, publiée dans le dernier numéro du Journal of Nutrition , a examiné les effets de cinq repas pris à cinq reprises sur les taux de glucose, d'insuline et d'antioxydants dans le sang de 15 volontaires en bonne santé (huit femmes).

Les repas étaient les suivants: deux repas de contrôle avec du pain blanc, test de pain avec du pain blanc et 60 grammes d'amandes, test de plat avec du riz étuvé et test avec de la purée de pommes de terre instantanée. Tous les repas étaient équilibrés en glucides, lipides et protéines, en utilisant du beurre et du fromage.

Le chercheur principal, David Jenkins, a indiqué que les indices glycémiques des repas à base de riz et d'amandes étaient significativement inférieurs à ceux du repas à base de pommes de terre (38 et 55 contre 94, respectivement).

Les concentrations sériques de thiol en protéines ont été mesurées pour évaluer le niveau des dommages oxydatifs causés aux protéines - des niveaux accrus associés à moins de dommages. Jenkins et ses collègues ont rapporté que, après le repas d'amandes, les concentrations de thiol avaient augmenté (15 mmol / L), tandis que des baisses avaient été observées après les repas témoins de pain, de riz et de pommes de terre.

"Par conséquent, réduire les excès de glucose postprandiaux peut réduire le risque de dommages oxydatifs des protéines. Les amandes sont susceptibles de réduire ce risque en diminuant l'excursion glycémique et en fournissant des antioxydants", ont déclaré les chercheurs.

"Ces actions peuvent être liées à des mécanismes par lesquels les noix sont associées à une diminution du risque de coronaropathie."

La demande en amandes a augmenté ces dernières années, les goûts de diverses communautés ethniques consommant des amandes s'étant étendus à des aliments plus traditionnels. Et les planches d’amande ont provoqué une plus grande consommation de noix grâce à un marketing plus efficace et plus fréquent.

Il existe également une demande croissante de pays vers lesquels les États-Unis exportent 75% de ses amandes, notamment l’Europe - en particulier l’Allemagne et l’Espagne - et l’Inde, qui achète des noix dans leur coque pour la consommation directe et le bombardement.

Les prévisions des exportations de produits agricoles du département de l'Agriculture des États-Unis publiées l'an dernier ont révélé une augmentation totale de 1, 5 milliard de dollars par rapport aux estimations révisées de 2005. Avec 600 millions de dollars, les amandes représentent près de la moitié de l’augmentation.