Anonim

Les utilisateurs du site Web peuvent se connecter sur www.acticoa.com et découvrir l'impact bénéfique que le cacao peut avoir sur la santé cardiaque, les fonctions cérébrales, le système immunitaire et les niveaux d'antioxydants.

Récemment, les fabricants de chocolat ont insisté avec acharnement pour que les aspects santé du cacao défendent les préoccupations des consommateurs, des confiseurs tels que Nestlé et Mars investissant de nombreux investissements dans la recherche en nutrition.

Le cacao contient des niveaux élevés de polyphénols et de flavanols - des antioxydants qui peuvent protéger le corps contre les dommages des cellules - les recherches sur leurs effets suggèrent qu'ils peuvent stopper le développement des cellules cancéreuses, réduire le cholestérol et la pression artérielle.

Au fur et à mesure que ces avantages deviennent plus largement connus, les consommateurs saisissent et augmentent les ventes de chocolat noir qui, selon les analystes de Leatherhead International, représentent désormais 19% des ventes mondiales de chocolat.

L'année dernière, Barry Callebaut a mis au point un nouveau procédé sous la marque commerciale Acticoa, qui vise à préserver davantage de polyphénols sains, souvent perdus lors du traitement de la fève de cacao.

Acticoa couvre plusieurs étapes de traitement, de la récolte au chocolat en passant par le traitement des fèves de cacao. La perte la plus importante en polyphénols naturels a lieu pendant la fermentation des fèves de cacao.

Selon Barry Callebaut, les méthodes Acticoa réduisent la perte de polyphénols de 70% dans l’industrie standard à 20%.

Le nouveau site Web rassemble des informations tirées de plusieurs sources scientifiques et s'adresse aux clients et aux consommateurs du transformateur de cacao.