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L’organisation organise jusqu’à la fin de l’année une série de cours sur l’industrie alimentaire et aborde spécifiquement les préoccupations des fabricants.

«Science de la boulangerie» a été développé pour aider les boulangers à mieux comprendre le processus de fabrication, en particulier l’utilisation de la farine et la mesure et le contrôle des ingrédients.

Terry Sharp, directeur de l'événement, a déclaré: «La science de la boulangerie donnera un aperçu unique de ce qui se produit lorsque nous utilisons de la farine et d'autres matières premières pour fabriquer des produits de boulangerie tels que du pain, des biscuits et des gâteaux. "

L'ordre du jour de la formation concerne les changements de temps et de température et leur relation avec le processus de cuisson, y compris leurs effets sur les amidons, les protéines et les sucres; techniques de mesure; fonctionnalité des matières premières et structure du produit, texture et méthodes de stockage.

Outre la science de la boulangerie, le CCFRA organise un cours sur «la compréhension du blé, de la minoterie et de la qualité de la farine», qui se déroulera du 29 au 30 novembre.

Les séminaires ont lieu à l’instar des experts de l’industrie alimentaire, qui se préoccupent de plus en plus de la pénurie de main-d’œuvre qualifiée.

Selon Improve, le conseil des compétences du secteur britannique des produits alimentaires et des boissons au Royaume-Uni, le secteur pourrait connaître un déficit de 13 000 personnes en personnel scientifique et technique au cours des huit prochaines années.