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Cette recommandation fait partie d'une série d'avis publiés hier par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) dans le cadre du programme du bloc visant à prévenir et à réduire les maladies animales pouvant être transmises à l'homme. Ces zoonoses d'origine alimentaire, telles que Salmonella enteritidis, Campylobacter spp.et Listeria monocytogenes, causent la maladie chaque année à environ 380 000 résidents de l'UE.

Les recommandations, dont certaines concernent les processus en usine, sont envoyées à la Commission européenne et aux organes législatifs du bloc et, si elles sont approuvées, pourraient entraîner de nouvelles réglementations pour l'industrie alimentaire.

Les groupes scientifiques de l'EFSA sur les risques biologiques et la santé animale ont recommandé aux usines d'appliquer des normes internationales relatives aux bonnes pratiques de fabrication et d'hygiène et à l'analyse des risques et des points critiques pour leur maîtrise (HACCP). HACCP est une norme internationale pour les procédures de sécurité alimentaire dans les usines de transformation.

Les groupes ont également recommandé que les principes et les contrôles officiels soient "appliqués efficacement et surveillés de près" afin de réduire la proportion d'aliments à prévalence élevée ou à forte concentration d'agents zoonotiques.

Parmi les autres recommandations de l'EFSA, citons un soutien à la fixation d'objectifs pour la réduction de Salmonella dans les troupeaux de poules pondeuses, car les œufs contaminés sont une source majeure de l'agent pathogène.

La viande de volaille contaminée étant identifiée comme une source majeure de Salmonella Enteritidis et de Salmonella Typhimimium, l'EFSA soutient également la définition d'objectifs pour la réduction de Salmonella spp. dans les troupeaux de volailles.

Étant donné que la viande de volaille contaminée est également une source majeure de Campylobacter spp., L’EFSA recommande de prendre des mesures pour réduire Campylobacter spp. à différentes étapes de la chaîne alimentaire.

L'agence de sécurité des aliments soutient également une enquête sur les raisons pour lesquelles les infections à Salmonella spp., Yersinia spp. Et VTEC sont apparemment plus fréquentes chez les enfants.

L'agence appelle à davantage de mesures réglementaires pour réduire la présence de Listeria monocytogenes tout au long de la chaîne alimentaire, par le biais d'une surveillance et de l'application de normes internationales d'hygiène.

L'importance et le rôle des eaux contaminées dans l'épidémiologie des zoonoses et des épidémies d'origine alimentaire doivent encore être clarifiés, a précisé l'EFSA dans son rapport.

Parmi les autres recommandations figurent celles sur la réduction de l'utilisation d'antimicrobiens chez les animaux et l'élaboration de stratégies visant à prévenir le développement de la résistance aux fluoroquinolones.

Les pays membres de l'UE ont également besoin d'une stratégie commune en matière de collecte de données, de surveillance et de notification des zoonoses d'origine alimentaire dans le bloc afin de prévenir la sous-déclaration des incidents.

Les données sur l'origine des aliments en cause doivent être incluses dans les rapports d'identification des sources d'aliments pour les épidémies, a déclaré l'EFSA.

La salmonellose et la campylobactériose ont été les deux maladies zoonotiques les plus fréquemment signalées en 2004, représentant respectivement 192 703 et 183 961 des cas signalés.

Selon l'avis de l'EFSA, les principales sources de Salmonella sont les œufs et les ovoproduits contaminés ainsi que la viande de volaille contaminée.