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L'innovation pourrait intéresser les fabricants de boissons contraints de faire face à la flambée des prix.

"Ce produit - CaraGum EM CG 108-2 - coûte moins cher que les produits conventionnels à base de gomme arabique, car il est concentré" , a déclaré Frederic Tur, directeur commercial de CaraGum International à FoodNavigator.

"Cela signifie qu'il peut être utilisé à des doses 10 fois inférieures à celles de la gomme arabique conventionnelle."

La gomme arabique, connue sous le nom de Rolls Royce ', est largement utilisée dans l'industrie alimentaire comme épaississant, adhésif et stabilisant et est fortement utilisée comme émulsifiant dans les boissons.

Les principaux producteurs (principalement le Soudan) commercialisent environ 50 000 tonnes de gomme par an.

Cependant, l’offre de gomme arabique (E414 dans l’UE), également appelée gomme acacia parce qu’elle provient d’acacias situés dans la ceinture gingivale de l’Afrique, est variable en raison de facteurs politiques et climatiques dans les principaux pays producteurs. à des pointes dans le prix de l'ingrédient.

Les coûts élevés et les approvisionnements peu fiables ont donc conduit les chercheurs à trouver des alternatives viables ou des moyens moins coûteux de produire l'ingrédient. CaraGum pense avoir trouvé une solution viable.

"C'est un secteur très compétitif", a déclaré Tur. "Pour devancer l'opposition, nous devions développer quelque chose de différent. Il n'y a rien de tel sur le marché."

La société a déclaré travailler sur cette innovation depuis deux ans. Il a ciblé dix sociétés d'Amérique du Sud, d'Europe orientale, du Moyen-Orient et d'Algérie pour tester le produit et affirme que les résultats ont été très positifs.

"CaraGum EM CG 108-2 est un émulsifiant très puissant doté de parfaites propriétés stabilisantes", a déclaré Tur.

Cependant, le produit doit subir un processus différent de la gomme arabique conventionnelle et doit être utilisé sur un équipement capable de supporter des pressions supérieures à 300 bars.