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WestHove, l'entreprise de farine fonctionnelle de Limagrain Cereales Ingredients, a mis au point le produit Westhove WI pour le blé afin de mieux sensibiliser les consommateurs aux aliments plus sains.

L'innovation intervient trois ans après le lancement de la première farine de blé cireuse fonctionnelle par Ingrédients Céréales, remportant la médaille d'argent FiE pour l'innovation.

"Le blé Westhove WI a été créé pour répondre aux besoins jumeaux du consommateur en matière d'aliments plus sains, tout en préservant le plaisir procuré par les ingrédients classiques", a déclaré le directeur du marketing de LCI, David Pearson.

"Pour donner aux fabricants plus d'options de traitement, il était important de créer une version instantanée de notre blé waxy, ce qui s'inscrit dans la politique de LCI consistant à cibler l'innovation tant auprès du consommateur que du fabricant de produits alimentaires" .

Comme les autres produits de la gamme westhove, le blé westhove wi est naturel et ne contient aucun additif, il est simplement déclaré «farine de blé». La société affirme que toutes les farines fonctionnelles de Westhove bénéficient de la tolérance au traitement industriel, de la consistance d'un lot à l'autre et sont toutes propres.

Selon Limagrain, le blé westhove WI est unique en son genre: il convient au traitement à froid, résiste aux cycles de congélation et de décongélation et est stable au stockage.

"Les consommateurs acceptent le besoin de manger des aliments plus sains, mais ne feront pas de compromis sur le plaisir", a déclaré Mme Pearson.

"C'est pourquoi notre nouvelle farine instantanée cireuse permet aux fabricants de réduire la quantité de crème ou de graisse dans les recettes, tout en conservant une texture crémeuse et riche."

En plus d’aider les fabricants, Limagrain estime donc que le nouveau produit répond aux préoccupations actuelles des consommateurs. Les aliments légers avec moins de matières grasses prospèrent dans les rayons des supermarchés.

"En utilisant le blé Westhove WI, vous pouvez couper la crème ou le beurre de plus de moitié, avec des doses de moins de 2% de cette nouvelle farine", a déclaré M. Pearson. "En conséquence, le coût des ingrédients est réduit jusqu'à 25%, selon la recette."

westhove wheat WI complète la gamme actuelle de farines fonctionnelles à base de blé de performance westhove, qui comprend un blé cireux non instantané. Le blé Westhove WI est fabriqué à partir d’une variété de blé waxy non gm et est breveté à la fois pour la variété et le procédé.