Anonim

Les scientifiques affirment avoir mis au point une recette de tortillas à haute teneur en glucides et en protéines avec une teneur en matières grasses négligeable inférieure à 0, 5 g de matières grasses pour 50 g.

Le brevet permet la production de tortillas rondes et minces contenant jusqu’à 70% de protéines animales, provenant de la volaille, du bœuf ou du poisson, en tant qu’alternatives à la variété de maïs ou de farine standard.

La tortilla à base de poulet, utilisée à titre d’exemple dans le brevet, contient 2, 6 g de glucides, contre 23 g dans les versions à base de farine et 12, 6 g de protéines, contre 4 g dans la farine.

Cette teneur élevée en protéines permet une durée de conservation plus longue et une désintégration microbienne réduite, selon ses inventeurs de la Research Foundation de l'Université de Floride.

Le brevet stipule: "Les tortillas alimentaires à haute teneur en protéines de la présente invention constituent un véhicule savoureux, ainsi qu’un véhicule fonctionnel pour une grande variété d’aliments comprenant, par exemple, des salades fraîches ou des légumes grillés.

"Les tortillas de la présente invention remplacent de manière saine les tacos, les burritos et les pains à sandwich riches en calories et en matières grasses sur le marché."

En plus d'être avantageux sur le plan nutritionnel, le produit est plus durable que les tortillas standard, avec moins de déchirure lorsqu'il est roulé ou plié.

Il a une "texture de viande unique" et peut porter des saveurs telles que du poulet cuit au four aux herbes épicées.

Les tortillas sont traditionnellement préparées à partir de farine de maïs ou de blé et constituent une base de choix en Amérique latine, de plus en plus populaires dans toute l'Europe.