"Récemment, le soja et ses produits ont reçu plus de critiques négatives que positives", admet le Dr Roshini Raj, spécialiste dans le domaine de l'alimentation équilibrée. - Mais le soja est un produit utile qui peut compléter votre menu, à condition de le prendre correctement. La controverse entourant le soja est principalement liée aux phytoestrogènes - des composés végétaux contenus dans le soja. Un certain nombre d'études ont suggéré qu'ils affectent le corps de la même manière que les œstrogènes. C'est ce qui a créé des inquiétudes chez les personnes selon lesquelles le soja pourrait contribuer à la croissance et à l'activation des tumeurs cancéreuses du sein hormono-sensibles », explique le spécialiste.
Si nous nous tournons vers la recherche scientifique, en plus de celles qui parlent du danger potentiel des phytoestrogènes, il y en a aussi pas mal qui confirment leur innocuité. Des recherches récentes montrent que les phytoestrogènes n'affectent pas le corps de la même manière que les œstrogènes. Plus récemment, une vaste étude sur le sujet a montré, par exemple, qu'une alimentation riche en soja n'augmente pas la probabilité de développer un cancer du sein. Mais pas seulement cela, il existe même des preuves du contraire – une consommation modérée de soja peut être associée à un risque plus faible de ce type de cancer. Et ce qui est certain, c'est que le soja et les produits à base de soja réduisent le risque de maladies cardiovasculaires et éliminent l'inconfort caractéristique de la période de ménopause.
« Ma recommandation est la suivante, déclare le Dr Roshini Raj: il est prudent de consommer une ou deux portions de soja par jour. Par portion, j'entends un verre de lait de soja, soit environ 200 ml de boisson ou 200-250 g de produit solide. Il est important de préciser que je fais référence au soja non transformé, car la plupart des produits contiennent du soja transformé. Dans tous les cas, cependant, à mon avis, il est parfaitement sûr pour une personne de se permettre de manger des produits à base de soja 1 à 2 fois par semaine. Et c'est même utile. Après tout, les affirmations sur les dangers du soja ne sont rien de plus qu'un autre mythe sur une alimentation saine. »
Une déclaration similaire a été faite par une autre spécialiste - la nutritionniste Riana Lambert sur les pages de la populaire publication anglaise "Independent". "Cette affirmation est un mythe absolu", assure le spécialiste et poursuit: "Cette absurdité est née de l'affirmation selon laquelle les composés du soja peuvent imiter les œstrogènes dans le corps, et certaines cellules cancéreuses se développent en présence d'œstrogènes." Mais gardez à l'esprit que parmi les populations d'Asie de l'Est, où la consommation de soja est beaucoup plus élevée, les cancers du sein et de la prostate, ainsi que les maladies cardiovasculaires et les fractures, surviennent à un rythme beaucoup plus lent que ceux d'un pays européen".
