6 mythes sur les surgelés auxquels nous croyons tous

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6 mythes sur les surgelés auxquels nous croyons tous
6 mythes sur les surgelés auxquels nous croyons tous
Anonim

Le sujet du stockage des produits surgelés peut être qualifié d'actualité. Les sèche-cheveux sont dans la maison de chacun de nous. C'est incroyable de voir comment il y a encore tant d'idées fausses sur une procédure aussi routinière que la congélation de produits

Il est temps de dissiper les mythes les plus répandus.

Mythe 1: Tous les produits peuvent être congelés

Techniquement, bien sûr, vous pouvez tout congeler. Cependant, la congélation de nombreux produits est totalement contre-indiquée. Les placer au congélateur ne fait que les gâter. Il est également important de bien décongeler. Une fois décongelés, de nombreux produits perdent leur forme, leur texture et leur goût. Pour cette raison, il est impossible de conserver les grains de café, les sauces à la crème, les légumes tendres, le beurre, les œufs et les conserves au congélateur.

Mythe 2: Les aliments surgelés peuvent être conservés pour toujours

Une autre idée fausse courante est que sous forme congelée, les produits peuvent être conservés pendant des mois et des années. Comprenez que le congélateur contient également de l'humidité et de l'air - les pires ennemis de tout produit. Pour cette raison, même le bacon a une limite de stockage.

Par exemple, à une température de 18 degrés, les soupes, les ragoûts et les viandes préparées peuvent être conservés pendant 60 à 80 jours, les produits à base de viande crue de 4 mois à un an. Poulet ou dinde cuit - jusqu'à 4 mois, cru - jusqu'à un an. Si des aliments restent dans le congélateur plus longtemps que la durée spécifiée, jetez-les immédiatement à la poubelle.

Prolonger la durée de conservation des produits aidera l'emballage sous vide, mais encore une fois pendant une période de temps raisonnable.

Mythe 3: La congélation tue les bactéries

La plupart d'entre nous pensent qu'en congelant les aliments, nous les protégeons complètement des bactéries, ce qui les rend sûrs. C'est un mythe ! La présence de bactéries à la surface des produits, même congelés, ne les fera pas disparaître. Seul un traitement thermique sérieux aidera à s'en débarrasser.

Mythe 4: les aliments surgelés contiennent moins de nutriments

Les scientifiques ont prouvé que tout est exactement le contraire. La congélation des fruits et légumes est très utile. Il s'est avéré que les fruits et légumes surgelés mûrs contiennent le maximum de vitamines et d'oligo-éléments. Pour minimiser la perte de nutriments dans les aliments, il est nécessaire de les décongeler légèrement. Un bain-marie est préférable pour cela.

Mythe 5: Ne pas recongeler les aliments

Les experts croient vraiment qu'il vaut mieux éviter de recongeler les aliments. S'il est fait correctement, l'aliment restera bon, mais il y a un risque d' altération du goût. La pratique montre qu'il est possible d'utiliser la congélation secondaire si le produit n'a pas été au congélateur plus de deux heures.

Mythe 6: Conserver les produits au congélateur peut être pratique

Nous mettons souvent les produits au congélateur au hasard, et la température dans la chambre n'est pas la même. Par exemple, près de la porte est plus haut que sur le mur du fond. Les produits apparaissent uniformément congelés, mais l'ouverture régulière de la porte crée de la condensation qui se dépose sous forme de cristaux de glace. De ce fait, l'intégrité des aliments surgelés est violée, leurs qualités gustatives se détériorent et leur durée de conservation est raccourcie.

Les experts recommandent de répartir les produits en fonction de leur degré d'importance. Tous les produits à long terme doivent être placés sur le mur du fond, et ceux qui seront nécessaires dans un avenir proche doivent être placés plus près de la porte du congélateur.

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