Le miel ne doit pas être chauffé

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Le miel ne doit pas être chauffé
Le miel ne doit pas être chauffé
Anonim

Sur Internet, on peut trouver des informations indiquant qu'il n'est pas recommandé de chauffer le miel rapidement et brusquement à des températures élevées, car c'est ainsi que les agents cancérigènes sont produits

Mais le plus important est ce que dit la littérature scientifique.

Le soi-disant L'hydroxyméthylfurfural (HMF) est un produit intermédiaire de la dégradation des sucres.

C'est ce mot qui fait peur à ceux qui veulent cuisiner avec du miel, car c'est un cancérigène potentiel. Mais ne vous précipitez pas pour abandonner le miel. Le HMF se trouve non seulement dans le miel, mais aussi dans les jus de fruits, les fruits secs, l'alcool, les sirops, les sodas sucrés et les pâtes. Les abeilles sont souvent nourries avec des sirops contenant également du HMF. Cette substance est dangereuse pour les insectes et avec sa forte teneur, ils meurent.

En effet, lorsqu'il est chauffé, les qualités bénéfiques du miel en pâtissent, les enzymes bénéfiques sont désactivées et l'hydroxyméthylfurfural se forme en petite quantité. Mais cela ne met pas la vie en danger. Pas plus qu'un verre de jus de pomme et un muffin aux graines de pavot.

Selon les normes internationales du Codex Alimentarius, le miel ne doit pas être chauffé fortement et pendant une longue période, car cela affecte négativement ses propriétés bénéfiques. Et il ne s'agit pas d'une cuillère à café de miel dans un verre de lait chaud.

Et que faire ceux qui ne veulent pas de miel confit ? Vous pouvez simplement mettre du miel dans de l'eau tiède. Une température de 40 à 50 degrés est considérée comme sûre. Si vous êtes une personne plus extravagante, vous pouvez bénéficier d'un radiateur, de plaques électriques ou d'ultrasons.

Selon une étude tchèque, l'impact à court terme des micro-ondes n'a pas d'impact négatif majeur sur le miel, en particulier dans les conditions domestiques. Par conséquent, sans crainte et sans préjugés, mettez du miel dans le thé fraîchement infusé, utilisez le micro-ondes et ne vous inquiétez pas.

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