Le lait est utile en petites quantités

Le lait est utile en petites quantités
Le lait est utile en petites quantités
Anonim

Beaucoup de gens incluent du lait dans leur alimentation, mais peu respectent les quantités quotidiennes recommandées. Les experts nous exhortent à repenser ces recommandations et à expliquer pourquoi le lait n'est peut-être pas aussi sain que nous le pensons.

L'image du lait de vache a piqué du nez alors que les laits d'avoine, d'amande, de noix de coco et de soja ont été salués comme des alternatives écologiques. Mais pour de nombreuses personnes de tous âges, le lait de vache reste résolument préféré aux céréales comme compagnon mousseux du café, rapporte medicalnewstoday.com.

Aux États-Unis en 2015 - 2020, les experts recommandent aux personnes âgées de 9 ans et plus de consommer 3 tasses de produits laitiers faibles ou riches en matières grasses (1 %).Selon les directives élaborées par le département américain de la Santé et des Ressources humaines et le département américain de l'Agriculture, cela comprend le lait frais, le yaourt, le fromage et le lait de soja enrichi.

Pourtant, la quantité moyenne de produits laitiers que les adultes consomment est d'environ 1,6 tasse par jour, bien moins que les niveaux recommandés. Cela signifie-t-il que nous devrions augmenter notre consommation de produits laitiers ?

Les experts qui écrivent dans le New England Journal of Medicine ne le pensent pas. Au lieu de cela, ils remettent en question la qualité des preuves qui appuient ces recommandations et suggèrent des sources alternatives pour nous fournir les nutriments dont nous avons besoin pour notre santé.

La force des preuves est "limitée"

Le débat sur le lait n'est en fait pas nouveau. En 2014, Connie Weaver, professeure émérite et ancienne directrice du Département de nutrition de l'Université Western Lafayette, a écrit un article dans l'American Journal of Clinical Nutrition soulignant le manque de preuves solides des bienfaits des produits laitiers.

Dans son article, qui a été partiellement financé par l'Institut Danone International, Weaver a abordé les raisons historiques de l'importance du lait dans notre alimentation.

"Les produits laitiers jouent un rôle central dans la plupart des recommandations diététiques. Ils fournissent un ensemble de nutriments essentiels et d'ingrédients bioactifs pour la santé qui sont difficiles à obtenir dans les régimes sans produits laitiers ou avec peu de produits laitiers », a écrit Weaver.

Depuis la première publication en 1917, le lait figure dans tous les guides diététiques américains. Tous les 5 ans, le comité consultatif américain met à jour les directives diététiques et examine les preuves disponibles.

Weaver fait des recherches qui mettent en évidence comment le fait de suivre un régime sans produits laitiers dans le contexte d'un régime occidental à l'américaine pousse les adolescents âgés de 9 à 18 ans à avoir du mal à respecter l'apport en calcium recommandé.

Afin de répondre à l'apport quotidien en nutriments requis, le lait et le fromage apportent 46,3 % de la quantité requise de calcium, 11,6 % de potassium et 7,9 % de magnésium dans l'alimentation américaine.

Pourtant, lorsqu'il s'agit de santé en général, le chercheur écrit que "la force des preuves sur la consommation de produits laitiers et la santé est limitée par le manque d'essais contrôlés randomisés correctement alimentés".

Santé humaine et environnement

Avance rapide jusqu'en 2020 et un nouvel article dans le New England Magazine renforce l'argument. Le Dr W alter Willett et le Dr David Ludwig, qui occupent des postes au Harvard T.H. Change » et la Harvard Medical School de Boston, discutent des bienfaits du lait pour la santé.

Ils ont également soulevé des questions sur le risque possible qu'une consommation excessive peut comporter. Le Dr Willett, professeur d'épidémiologie et de nutrition, et le Dr Ludwig, endocrinologue, n'ont déclaré aucun conflit d'intérêts pertinent ni aucun parrainage de l'industrie pour leur article.

Dans une interview avec le Dr Willett expliquant pourquoi il s'intéresse à l'étude de la relation entre la consommation de lait et la santé, il déclare: "C'est un sujet important car le lait est l'un des rares aliments qui fait spécifiquement partie de la directives nutritionnelles aux États-Unis et dans de nombreux autres pays.La quantité recommandée aux États-Unis (3 tasses par jour ou des quantités équivalentes de fromage ou d'autres produits laitiers) constituera une grande partie de votre alimentation globale. »

"Nous avons donc pensé qu'il serait utile d'examiner les preuves sur les risques et les avantages de la consommation de lait", déclare le Dr Willett. - "De plus, le lait a une forte empreinte sur l'environnement, notamment pour la production de gaz à effet de serre.

Si tout le monde en consomme 3 tasses par jour, il sera très difficile d'éviter le réchauffement climatique. Cela devrait être pris en compte lors de la prise de décisions concernant la production et la consommation de lait », ajoute-t-il.

Les études ont des implications "sérieuses"

Dans leur article, les professeurs soulignent les contributions que le lait peut apporter aux nombreux aspects de notre santé. La santé des os est probablement la plus familière à beaucoup de gens. Le lait est une source immédiate de calcium et d'autres minéraux et est important pour le maintien d'une bonne fonction osseuse.Pourtant, les études qui déterminent les recommandations quotidiennes sur la quantité de lait que nous devrions consommer ont été de petite taille.

« La base des recommandations américaines en matière de consommation de lait provient d'études évaluant l'équilibre de l'apport en calcium chez seulement 155 adultes. Chez eux, l'apport en calcium calculé nécessaire pour maintenir l'équilibre est de 741 milligrammes par jour", ont écrit les professeurs dans leur article.

- "Au-delà de la petite taille, ces études d'équilibre ont d'autres limites sérieuses, notamment une courte durée (2 à 3 semaines) et des apports habituels élevés en calcium."

Les preuves ne soutiennent pas la consommation de lait pour réduire le risque de fractures de la hanche. Au contraire, ils soulignent que les pays à forte consommation de lait et de calcium ont le plus de fractures de la hanche.

Ils citent une étude de 2014 en pédiatrie par le Dr Willett qui a examiné le risque de fracture de la hanche chez les hommes par rapport à la quantité de lait qu'ils ont bu pendant leur adolescence.Les résultats ont montré qu'une consommation de lait plus élevée entraînait un risque accru de fractures de la hanche plus tard dans la vie.

À quelle vitesse et à quelle hauteur nous avons grandi sont d'autres exemples. La recherche a établi un lien entre ces indicateurs et la consommation de lait. Pourtant, les professeurs invitent à la prudence avant de tirer des conclusions à ce stade. "Les conséquences sur la santé d'une croissance accélérée et d'une plus grande taille chez les adultes sont complexes", ont-ils écrit. - "La grande taille est associée à un risque plus faible de maladie cardiovasculaire, mais à un risque plus élevé de cancer, de fractures de la hanche et d'embolie pulmonaire".

Faut-il boire du lait ou pas ?

Ainsi, nous avons proposé une fourchette possible pour une consommation saine de produits laitiers allant de zéro à environ 2 portions par jour pour les adultes. Je pense que la flexibilité est bonne parce que différentes personnes ont des préférences différentes pour de nombreuses raisons.

Ce n'est en fait pas très différent de la consommation réelle qui est d'environ 1,6 portion par jour. 3 verres par jour comme précédemment recommandé est un changement radical qui n'est pas nécessaire », a-t-il poursuivi.

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