Valentin Grandev : Le mouvement et la sélection de nourriture et d'eau apportent la santé

Valentin Grandev : Le mouvement et la sélection de nourriture et d'eau apportent la santé
Valentin Grandev : Le mouvement et la sélection de nourriture et d'eau apportent la santé
Anonim

Valentin Grandev est auteur de livres sur la santé, conférencier et organisateur de séminaires sur un mode de vie sain. Son épouse - le Dr Tanya Grandeva est médecin consultante dans le domaine de la nutrition médicale et du jeûne. Valentin Grandev est l'auteur des livres "Comment élever un végétarien ou des principes sains pour tous" et "La formule de la santé ou ce qu'on ne dit pas sur l'alimentation".

Le premier de ces livres raconte comment l'auteur et sa femme ont nourri leur enfant dès le ventre de leur mère, jusqu'aux premiers signes de maturité, quelles difficultés ils ont surmontées sur le chemin des décisions parentales, mais aussi clarifié les limites d'un végétarisme sain.

Et dans le livre "The Formula of He alth or What They Don't Say About Food" dix principes fondamentaux d'une alimentation saine sont présentés, qui sont la clé d'une vie de qualité.

Voici ce que Valentin Grandev a partagé spécialement pour les lecteurs du magazine "Doctor".

M. Grandev, comment un chanteur d'opéra comme vous est-il devenu accro à la médecine holistique ? Et que faites-vous pour rester en bonne santé ?

- Bien avant de prendre une direction professionnelle, déjà dans mon adolescence, je me suis intéressé à la santé. Depuis plus de 30 ans, je suis impliqué dans la cueillette d'herbes. Mes premières tentatives pour nettoyer le corps remontent à l'époque de mon adolescence.

Depuis lors, j'ai aussi compris que l'on est responsable de sa propre santé et qu'en veillant à sa santé, on peut réaliser son potentiel. Alors que choisir d'être artiste pendant longtemps était une question de talent. Mais ce choix m'a donné l'opportunité d'avoir plus de temps et d'étudier ce qui m'intéresse - la nature et le rôle de l'homme en elle.

Je suis fier de ne pas avoir eu à apprendre l'importance de la santé après avoir vécu à l'étranger - comme le font les gourous modernes.Je n'ai même pas eu à traverser une terrible maladie pour commencer à préconiser un mode de vie sain. C'est juste que dans notre famille, nous avons essayé de consacrer une partie de notre temps à établir des principes de santé et à les transformer en habitudes. Certains sont à forte intensité de main-d'œuvre, par exemple, nous cultivons près de 100 % des légumes que nous mangeons

Nous cultivons également les pommes de terre entièrement nous-mêmes et n'achetons pas sur le marché. Cela nous fournit l'activité physique dont nous avons tant besoin. En gros, nous vivons à Varna, mais la plupart de notre temps se passe dans un village voisin, où se trouve notre jardin. Nous communiquons beaucoup avec la nature, ce qui conduit à une profonde familiarité avec elle. J'organise même des séminaires dans la nature des Rhodopes, où j'indique les changements que nous devons apporter pour assurer une santé permanente et à long terme.

Nous récoltons également des plantes médicinales. Nous fabriquons des élixirs utiles. C'est notre quotidien. Pour certains, "nous ne sommes pas avec tout le monde", pour d'autres nous sommes un exemple. Mais nous pouvons nous vanter d'être en bonne santé. Nous élevons également notre fils de cette façon.

Parlez-nous de cet aspect diététique de la santé ? Qu'est-ce que les gens modernes font de mal dans leur alimentation ?

- La mauvaise prise de décision de l'homme moderne en matière de nutrition et d'autres facteurs de la "formule santé", comme j'ai intitulé l'un de mes livres, est toujours enracinée dans le choix des solutions faciles. Cependant, les solutions faciles sont fausses.

Malheureusement, l'homme moderne a une trop haute opinion de lui-même sans l'étayer avec une grande connaissance. Pour montrer à quel point il est devenu intelligent, il a d'abord rompu avec l'alimentation et le mode de vie traditionnels. Et la tradition est cette approche empirique de centaines de générations avant nous qui a établi le bon mode de vie qui peut préserver la santé.

Le fait est qu'en raison du développement de la science médicale, l'espérance de vie a augmenté aujourd'hui, mais la qualité de vie a baissé. Dans un passé récent en Bulgarie, nous étions fiers de nombreux centenaires.Ce phénomène n'existe plus car nos mères et nos pères, et après eux nous-mêmes, ont rompu avec la façon traditionnelle de manger.

Expliquez ce paradoxe: une espérance de vie plus longue, mais une mauvaise santé et une moins bonne qualité de vie ?

- Avant les vaccins, les gens mouraient surtout d'infections. L'utilisation de vaccins nous a sauvés, par exemple, de l'ennemi le plus meurtrier de l'humanité - la variole. Nous avons officiellement rompu avec cette maladie en 1977. Mais au XXe siècle, selon diverses statistiques, la variole a tué entre 300 et 500 millions de personnes. Si le deuxième chiffre est correct, cela signifie que la variole a tué dix fois plus de personnes au cours du siècle dernier que pendant la Seconde Guerre mondiale.

La grippe espagnole a tué plus de personnes en 1919 que la Première Guerre mondiale, et en un temps beaucoup plus court.

Les réalisations de la médecine ont prolongé la vie des gens, la mortalité infantile a considérablement diminué.Mais dans les époques précédentes, tous ceux qui ne mouraient pas de maladies infectieuses vivaient jusqu'à un âge très avancé dans une santé merveilleuse. Il y a un siècle, il n'y avait pas de système de retraite. Autrefois, les gens pouvaient prendre soin d'eux-mêmes et travailler dur. Les personnes âgées d'aujourd'hui peuvent difficilement compter sur elles-mêmes car elles souffrent généralement d'un large éventail de maladies.

Valentin Grandev organise des séminaires santé dans la nature

Quelle était la façon traditionnelle de manger pour un Bulgare ?

- Il s'en tient à quelques principes de base: une alimentation moins nombreuse et plus simple, cultivée par lui-même, de saison, à base de plantes. Par exemple, le petit-déjeuner sur nos terres n'existait pas. Il a été inventé par les Britanniques aux XVIIe et XVIIIe siècles, lorsqu'ils sont devenus riches. Les Bulgares n'ont pas pris de petit déjeuner du tout. Ils ont eu un déjeuner très maigre, car un repas copieux les empêcherait de travailler. Imaginez à quel point une personne peut se baisser avec un estomac plein pour récolter par exemple.Ils ont mangé une fois, tôt le soir, avant le coucher du soleil.

Pour le repas traditionnel, on juge par les témoignages des légendes locales qui ont décrit la vie de nos ancêtres. L'un des auteurs célèbres de légendes locales est l'écrivain Nikolay Haitov, qui au début de sa carrière était forestier dans diverses municipalités des Rhodopes et a décrit le menu et le mode de vie des habitants des Rhodopes. Haitov décrit les souvenirs de sa mère - comment sa grand-mère s'est occupée de 22 enfants avec un repas par jour. Le dîner était vers 5 heures de l'après-midi, lorsque les adultes rentraient du travail sur le terrain. C'est le meilleur moment pour dîner, et aujourd'hui nous l'avons déplacé à 21h00

La nourriture était principalement à base de plantes

Les animaux n'avaient pas beaucoup de croissance naturelle comme ils le font maintenant parce qu'ils étaient nourris avec des aliments naturels qui ne leur apportaient pas beaucoup de protéines. Et aujourd'hui, nous nourrissons littéralement les animaux avec du pain. Il y a 100 ans, personne ne nourrissait les animaux avec des céréales, donc il y avait moins de nourriture animale. Le jeûne était obligatoire, au cours duquel les gens nettoyaient leur corps et leur esprit.

Les jeûnes étaient stricts, les gens étaient éduqués religieusement et les observaient. La religion elle-même a adopté la tradition du jeûne des temps anciens, préchrétiens. Ici, de cette façon, de nombreuses personnes ont vécu jusqu'à un âge avancé sans être malades.

Il y a 2 ans, dans le village frontalier de Kesten, j'ai eu une conversation intéressante avec une femme de 54 ans qui se plaignait que tout le monde était malade et mourait à l'âge de 60 ans. Ils n'avaient qu'un centenaire, mais il obtenait sa propre nourriture, ne l'achetant pas au magasin. Le grand-père allait encore seul avec sa charrette tondre l'herbe pour son cheval. Ces personnes sont la preuve vivante de la santé de la tradition.

Que mangeaient exactement les Bulgares selon la tradition ?

- Ce qu'ils ont cultivé. En plus des cultures céréalières blé, seigle, épeautre, avoine, ils mangeaient aussi des légumineuses - pois chiches et fèves, et le millet n'était pas un aliment pour les oiseaux. Les haricots et les citrouilles sont venus il y a plusieurs siècles d'Amérique et sont entrés dans l'alimentation traditionnelle bulgare.Les cultures de pommes de terre - pommes de terre et tomates - sont entrées sous nos latitudes en dernier.

La pomme de terre a été introduite à la fin du 19ème siècle dans les Rhodopes, d'où la plupart des commerçants prétendent désormais s'approvisionner en pommes de terre. Les tomates et les aubergines sont entrées relativement récemment. Le commerce postcolombien a amené environ 60 % des aliments que nous consommons actuellement des Amériques. Nos ancêtres étaient assez sceptiques à leur sujet.

D'abord, ils se sont convaincus qu'ils ne font pas de mal, et ce n'est qu'ensuite qu'ils les ont utilisés. Cependant, cela ne se fait pas de nos jours. Nous mangeons des soi-disant "superaliments" sans même savoir comment les préparer correctement. L'homme moderne veut essayer tout ce qui est apparu sur le marché. Mais la plupart de ces aliments sont offerts dans le seul but de faire un profit pour le marchand. La santé n'est pas incluse dans les calculs. L'idée de vivre pour l'instant et de tout essayer nous nuit gravement.

Valentin Grandev avec son fils

Que peut faire une personne moderne pour éviter de tomber malade ?

- Dans le livre "La formule de la santé", j'ai décrit une formule composée de six éléments. Autrement dit, la nourriture n'est pas tout pour être en bonne santé. Ceux qui ne pensent qu'à leur alimentation tous les jours, toute l'année, même s'ils parviennent à rendre leur alimentation parfaite, ne garantiront pas leur santé. La principale chose que l'homme moderne ne fait pas, c'est bouger. Nos ancêtres étaient extrêmement mobiles. L'activité physique est le premier pilier de la santé.

Il est illusoire de faire en une heure au gymnase ce que nos ancêtres faisaient en une journée entière. En fait, les gens devraient être physiquement actifs toute la journée. De plus, ils doivent choisir leur nourriture et leur eau avec soin. S'efforcer de passer plus de temps à l'air frais. Communiquer avec la nature apporte une santé exceptionnelle.

Choisir de vivre entre des murs en béton armé, dans des pièces fermées, n'est que préjudiciable à la santé.

D'après vos explications, il est clair que le mode de vie moderne nous tue…

- Oui, mais la santé est finalement le résultat de nos choix personnels. Il est faux de choisir le plus simple. En ce moment, parallèlement au problème notoire du COVID-19, de nombreuses personnes achètent des machines pour filtrer l'air des micro-organismes pour des milliers de leva. Cela signifie pratiquement qu'ils font tout leur possible pour affaiblir leur immunité. Parce que le système immunitaire est comme les muscles - quand il fonctionne, il est fort. Mais si nous le laissons inactif en filtrant l'air des virus et des bactéries, l'immunité chute considérablement. Et puis le premier virus rencontré dans la rue peut nous rendre malade. Il est facile de contracter des infections bactériennes, sans parler des allergies.

Après coup, des médicaments sont recherchés pour renforcer le système immunitaire. Cependant, ils peuvent entraîner une hyperimmunité qui peut provoquer des maladies auto-immunes. Vous pouvez voir à quel point ce choix est malsain, mais les gens sont sensibles aux messages du marché et agissent extrêmement mal.

Les produits laitiers ont-ils une place dans l'alimentation traditionnelle des Bulgares ? De nos jours, les retraités ne peuvent plus se passer d'un seau de yaourt. Et la plupart des Bulgares sont des amateurs de fromage. Certains achètent même des produits d'imitation

- Une partie de la mauvaise méthode consiste à acheter quelque chose au lieu de le fabriquer soi-même. En ce qui concerne les produits contrefaits, je conseille ce qui suit - si vous voyez que l'étiquette est trop longue pour un produit qui ne devrait généralement contenir que 2-3 ingrédients, renoncez à l'achat. Même les préparations pour nourrissons haut de gamme contiennent de l'huile de palme ou du soja, ce qui est extrêmement irresponsable de la part des spécialistes du marketing et des acheteurs.

Et concernant le lait sur la table du Bulgare, je vais vous donner les paroles d'une vieille dame du village d'Orekhovo. Elle était l'un des cinq enfants de la famille qui, avec les adultes, comptait 7 personnes. Ils possédaient une vache de la petite race bovine des Rhodopes, nourrie exclusivement de pâturages. La vache produisait entre un litre et demi et deux litres de lait par jour.

Ce lait était caillé et stocké dans un kache, et quand la famille avait besoin d'argent, le père prenait le fromage et allait le vendre à Hvojna pour acheter des crayons et des cahiers pour l'école des enfants, par exemple.Dans le passé, les produits laitiers, les œufs et la viande étaient principalement pour le paysan une marchandise à échanger.

Alors la vieille dame m'a dit qu'ils n'avaient jamais bu de lait frais de leur vie. Et c'est raisonnable, car le lait frais est difficile à digérer pour le corps. Le yaourt est un excellent produit fermenté et peut être digéré. Mais à cette époque, le yaourt était rarement consommé. Et considérant que la moitié de l'année était à jeun, même si une personne avait la possibilité de manger du yaourt, ce n'était qu'en dehors du jeûne.

La nourriture des gens pendant une grande partie du développement de la civilisation était à base de plantes. Le choix des produits animaux - viande ou lait - est un choix de riches depuis la seconde moitié du XXe siècle. Mais ce choix a aussi des conséquences négatives sur notre santé.

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