Les pommes de terre sont-elles nocives ou utiles et qui ne devrait pas les manger

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Les pommes de terre sont-elles nocives ou utiles et qui ne devrait pas les manger
Les pommes de terre sont-elles nocives ou utiles et qui ne devrait pas les manger
Anonim

Les pommes de terre sont l'un des aliments les plus consommés dans le monde. Ils font partie de divers délices culinaires tels que bouillis, cuits au four, cuits à la vapeur ou frits. On les consomme en tranches, entières, en purée, etc

En même temps, on entend souvent dire que les pommes de terre sont nocives. Il est même recommandé de les limiter dans notre menu.

La raison en est qu'ils contiennent une neurotoxine appelée solanine, qui, si elle est consommée en grande quantité, peut nuire à votre santé.

De plus, ils sont extrêmement riches en glucides, et à ce titre, ils permettent de prendre du poids trop facilement, ce qui permet de les digérer trop facilement, avec une perte d'énergie minimale.

Avec la petite quantité de protéines qu'ils contiennent, ils deviennent un excellent choix pour l'alimentation de ceux qui pratiquent certains types de sports qui nécessitent de la force et de la masse physique, ainsi que pour ceux qui veulent prendre du poids une livre rapide ou deux.

Cependant, une nouvelle étude ajoute une autre "colonne" dans la description des pommes de terre.

Les scientifiques ont mené une expérience avec 24 jeunes femmes en bonne santé âgées de 18 à 24 ans. Ils ont tous mangé normalement, obtenant la dose recommandée de protéines - 0,8 gramme par kilogramme de poids corporel par jour avec de la nourriture.

Les participants ont été divisés au hasard en deux groupes. Pendant deux semaines, la moitié des filles ont reçu 25 grammes supplémentaires d'isolat de protéine de pomme de terre deux fois par jour sous forme de pudding, tandis que le reste des filles ont été privées de pudding protéiné (placebo).

Après deux semaines, il s'est avéré que chez les participants du groupe recevant des protéines de pomme de terre supplémentaires, le tissu musculaire a commencé à synthétiser de manière intensive les protéines myofibrillaires, responsables du fonctionnement normal des muscles squelettiques.Cet effet n'a pas été observé dans le groupe placebo.

Selon les chercheurs, il est généralement admis que les protéines végétales sont de moins bonne qualité que les protéines animales. Cependant, les résultats obtenus montrent que les protéines isolées à partir de plantes, en l'occurrence de pommes de terre, sont capables de maintenir la fonction musculaire pas plus mal que les protéines animales.

De plus, les pommes de terre sont riches en glucides et contiennent des protéines, des minéraux (en particulier du potassium) et des vitamines, dont la vitamine C. Les pommes de terre fraîchement cueillies contiennent plus de vitamine C que les pommes de terre stockées depuis longtemps.

Les jeunes pommes de terre ont l'avantage de contenir moins de produits chimiques toxiques. Ces pommes de terre sont une excellente source de nourriture. Les pommes de terre épluchées et conservées longtemps ont moins de valeur nutritive, bien qu'elles contiennent encore du potassium et de la vitamine C.

L'amidon, la farine, l'alcool éthylique, la dextrine et les aliments pour animaux peuvent également être produits à partir de pommes de terre.

Les pommes de terre (en particulier la purée de pommes de terre) ont un index glycémique élevé, ce qui les exclut de nombreux régimes.

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