Yuliyana Doncheva : Il ne faut pas stigmatiser la viande et les aliments contenant du gluten

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Yuliyana Doncheva : Il ne faut pas stigmatiser la viande et les aliments contenant du gluten
Yuliyana Doncheva : Il ne faut pas stigmatiser la viande et les aliments contenant du gluten
Anonim

Yuliyana Doncheva est journaliste de télévision - présentatrice à la télévision italienne Rai 2 et à la télévision nationale bulgare. En 2001, il devient député à la 39e Assemblée nationale. Après avoir quitté la politique, il se consacre aux affaires. Juliana est mère de deux fils et s'intéresse depuis des années à un mode de vie sain et à une alimentation saine. Son premier livre « Code Red: My Truth About Food » est consacré à ce sujet. Voici ce qu'il a partagé pour les lecteurs

Mme Doncheva, qu'est-ce qui vous a poussé à écrire un livre avec votre vérité sur la nourriture ?

- J'ai accumulé beaucoup d'informations sur une alimentation saine et à un moment donné j'ai décidé de faire une émission de télévision sur ce sujet. J'ai rassemblé du matériel pour plusieurs émissions et présenté des faits assez peu flatteurs sur ce que certains fabricants de produits alimentaires nous offrent dans le réseau commercial.Certaines des informations sur lesquelles j'ai pu mettre la main sont si troublantes que j'ai passé des nuits blanches. Et cette information est assez soigneusement gardée secrète. Je pense que la télévision avait peur que les intérêts commerciaux soient touchés et m'a suggéré de passer à un autre sujet. Mais comme il existe sur le marché des aliments extrêmement dangereux pour la santé humaine, en particulier pour les enfants, ma conscience ne serait pas claire si je ne partageais pas ces connaissances avec les gens. C'est comme ça que j'ai fini par écrire un livre.

Quelle est la chose la plus troublante à propos des aliments qui nous sont proposés dans les magasins ?

- Par exemple, l'huile de palme dans les aliments emballés. Certains articles disent même que c'est utile. En fait, c'est l'un des suppléments les plus nocifs. Il est mis dans presque tout, à commencer par les aliments pour bébés, les biscuits, le lait et tout ce qui est emballé. J'ai lu dans divers documents réglementaires européens qu'il est interdit d'ajouter de l'huile de palme dans les aliments ou qu'elle doit être mentionnée sur l'étiquette. Il n'y a qu'en Bulgarie et dans deux ou trois autres pays d'Europe qu'il n'y a aucune obligation pour les producteurs d'écrire sur les étiquettes que l'aliment contient de l'huile de palme.Bien sûr, si vous mangez des aliments avec de l'huile de palme ajoutée, vous ne tomberez pas malade tout de suite. Mais avec son accumulation dans le corps, il a un effet cancérigène.

L'Organisation mondiale de la santé conseille de surveiller notre apport quotidien. Mais s'il n'est pas indiqué sur les étiquettes que les aliments contiennent de l'huile de palme, comment pouvons-nous même contrôler notre consommation ? C'est une question dont il faut parler. Et en Bulgarie, cela devrait devenir comme dans toute l'Europe - nous devrions être informés par les producteurs dans quoi ils mettent de l'huile de palme ou d'autres additifs nocifs. Ensuite, chacun décidera par lui-même de la nourriture à manger.

En Bulgarie, le contenu de l'huile de palme est masqué par le terme "graisse végétale"

Quels aliments ne donnez-vous pas à votre enfant ?

- Je ne lui donne pas d'aliments contenant des conservateurs et des colorants. Je ne lui donne pas de soda, de fast-food. J'essaie de faire manger à mon enfant des aliments fraîchement préparés pour éviter les agents de conservation. Même en tant que bébé, mon fils a développé une allergie aux purées pour bébés prêtes à l'emploi, et comme la recherche l'a montré, elles sont fabriquées selon une norme assez différente de celle de l'Europe occidentale.

Les purées étaient-elles une marque célèbre ?

- J'ai acheté des purées de différentes marques mais l'enfant a eu une éruption cutanée à cause de toutes. Je me demandais ce qu'ils contenaient pour provoquer une réaction allergique chez mon fils. Les mêmes produits, cuisinés à la maison, l'enfant a accepté sans aucun problème. Je suppose que l'éruption vient des conservateurs. Pendant des jours, l'enfant brûlait de partout à divers endroits de la peau. Ensuite, j'ai fait mes recherches sur les aliments et j'ai eu toute cette rage. Cela m'a motivé à partager dans un livre tout ce que je sais dans ce domaine. - Qu'est-ce qui est bon à manger alors ? - La thèse de tout le livre est qu'il ne faut pas stigmatiser certains groupes d'aliments - par exemple "ne mange pas de viande, ne mange pas de lait". Les aliments doivent être divisés en aliments propres et en aliments contenant des substances dangereuses ou mal transformés. Un aliment propre, même s'il a été cultivé dans la cour de la grand-mère, avec une mauvaise transformation devient également nocif. Une alimentation saine est une alimentation propre et les modes ne servent à rien: « je mange sans gluten », « je ne mange pas de produits laitiers », « je suis végétalien », etc.n. Chaque groupe d'aliments a son rôle pour la santé humaine. Nous ne pouvons renoncer à un groupe d'aliments que sur ordonnance d'un médecin. Sinon, nous ne rendons pas service à notre propre corps.

Le surpoids est-il lié à la qualité des aliments que nous mangeons ?

- Tout aliment mal cuit ou contenant des ingrédients nocifs ne peut pas être bien digéré par le corps humain. Il est conçu pour accepter les aliments naturels. Nous savons qu'il y a 40 ans, les gens, ainsi que nos grands-parents, mangeaient des aliments beaucoup plus sains qu'aujourd'hui. Les nouveaux produits semi-finis et les produits manufacturés sont plus difficiles à digérer et commencent à s'accumuler sous forme de kilos en trop.

Plus c'est simple, plus nos aliments sont propres, plus le risque de prendre du poids est faible

Dans mon livre, j'ai décrit comment j'ai pris plus de 50 kg, l'erreur que j'ai commise et comment je l'ai surmontée. Mais ce n'est pas un régime ou un livre de cuisine. Mon objectif est de changer la perspective de notre alimentation.

Que faites-vous au quotidien pour votre santé ?

- Ici, par exemple, je suis maintenant sur le stepper à la maison pendant que je te donne une interview. Chaque matin, je me réserve 20 à 30 minutes pour bouger. Il est préférable de s'entraîner à jeun, car la graisse sous-cutanée est alors décomposée. Si nous n'avons pas mangé avant l'entraînement, la graisse sous-cutanée est la première réserve à laquelle le corps a recours pour libérer de l'énergie.

Après les 30 minutes sur le stepper, je fais une collation très légère de différents superaliments. Comprend, par exemple, les fèves de cacao, les baies de goji, les graines de lin. J'ai décrit dans le livre différentes options pour le déjeuner et le dîner. Pour que chacun trouve un moyen de manger. Mon idée n'est pas d'exclure les aliments, mais de les disposer dans notre menu quotidien de manière à ce qu'ils soient plus facilement digérés par l'organisme. Je suis contre tout type de régime car suivre un régime est un stress pour le corps. Perdre du poids est plus lent avec la façon dont je mange, mais le résultat est meilleur et durable.

Ainsi mon fils aîné a perdu 20 kg

À un moment donné, il était sur le point d'abandonner parce qu'il n'a vu aucun effet. Il a fallu attendre deux ou trois mois pour changer sa façon de manger et de bouger, pour que les premiers résultats arrivent. Après cela, mon fils a commencé à perdre du poids très rapidement.

Avez-vous été hospitalisé et quelle est votre impression du système de santé dans notre pays ?

- Je n'ai pas été hospitalisé pour maladie, Dieu merci. Mon dernier séjour à l'hôpital a eu lieu lorsque j'ai donné naissance à mon deuxième fils il y a trois ans. Il existe différents hôpitaux en Bulgarie - il y en a beaucoup d'hôpitaux modernes avec des équipements modernes. Il y a aussi l'autre extrême - la misère totale. Mais il est impératif que les hôpitaux en mauvais état soient stabilisés d'une manière ou d'une autre. Des fonds suffisants sont versés dans notre système de santé et les gens de partout au pays devraient être traités de la même manière. Le service de santé dans une ville éloignée de la capitale ne devrait pas différer de ce que vous obtiendrez dans une clinique à Sofia. Quiconque a été dans d'autres pays européens sait que les cliniques, même dans les plus petits villages, sont propres et bien entretenues.C'est ce vers quoi doit tendre la politique de santé.

Quelle devrait être notre responsabilité personnelle envers notre santé ?

- Nous arrivons ici à la question de la prévention et de la prophylaxie. Je continue à faire des examens préventifs. Je sais que cela implique des fonds supplémentaires et que tout le monde ne peut pas se le permettre. Mais l'État pourrait en faire au moins pour les groupes à risque, pour les personnes ayant dépassé un certain âge. Il est très important de prendre soin de notre santé, de surveiller tout symptôme ou déviation de la numération globulaire et de prendre des mesures à temps. À un moment donné, j'ai découvert que j'avais un taux de cholestérol élevé. La raison en était que je mangeais beaucoup d'aliments écrémés et de craquelins. D'après les recherches médicales que j'ai lues, je blâme l'huile de palme qu'ils contiennent pour le taux de cholestérol élevé.

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