Dr. Darina Angelova : Les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux peuvent être évités grâce à un régime alimentaire

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Dr. Darina Angelova : Les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux peuvent être évités grâce à un régime alimentaire
Dr. Darina Angelova : Les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux peuvent être évités grâce à un régime alimentaire
Anonim

Selon la nutritionniste Dr. Darina Angelova, afin d'éviter une crise cardiaque et un accident vasculaire cérébral, nous devons être conscients que la base des maladies cardiovasculaires est le processus d'athérosclérose - colmatage des artères avec des plaques de cholestérol, de calcium et graisses saturées. Exactement ces effets de l'athérosclérose peuvent être évités grâce à un régime alimentaire approprié

Dr Angelova, qu'est-ce que les Bulgares font de mal dans leur mode de vie et leur alimentation ?

- Pour la plupart, les Bulgares mangent principalement des aliments contenant du cholestérol et des graisses saturées. Ils sont la principale cause de formation de plaque sur les vaisseaux sanguins. Le tabagisme, le stress oxydatif dans le corps, la consommation excessive d'aliments frits et gras contribuent également au dépôt plus rapide de plaques dans les artères, ce qui endommage les parois des vaisseaux sanguins.Les moments de stress intense de la vie quotidienne contribuent également à l'adhésion des plaques d'athérosclérose, ce qui augmente l'acidité du sang. Lorsque nous avons un blocage des artères supérieur à 70 %, l'angine de poitrine (poitrine grenouille) est déjà présente. D'une grosse goutte de graisse, ou lorsque la plaque se dissout et déverse son contenu dans un vaisseau sanguin du cœur, un incident aigu se produit, que nous appelons un infarctus du myocarde. Et quand cela se produit dans les vaisseaux cérébraux, nous avons un accident vasculaire cérébral.

Le principal problème est la nourriture riche en cholestérol et en graisses saturées. Ce sont tous des aliments d'origine animale - viande et produits à base de viande, produits laitiers, en particulier fromage, fromage jaune, jaunes d'œufs, beurre, bacon, saindoux.

En revanche, les aliments végétaux ne contiennent pas un milligramme de cholestérol. Il n'y a pas de cholestérol dans les cinq groupes d'aliments du « régime du troisième millénaire »: fruits, légumes, noix, légumineuses et céréales. En eux, les graisses sont insaturées, il y a de très petites quantités de graisses saturées.Mais si on les fait frire, si on met beaucoup d'huile dans les poêles, pendant le traitement thermique les graisses insaturées deviennent saturées.

Quelles sont les valeurs normales de cholestérol sanguin ?

- En Bulgarie, la norme de cholestérol normal au fil des ans a commencé à diminuer et à se rapprocher de la norme acceptée dans le monde, mais elle n'a pas encore atteint le niveau de sécurité. La norme était de 7,5, puis de 6,5 - 6,2 - 5,9, maintenant dans certains laboratoires, la norme est indiquée comme 5,2. Mais le taux de cholestérol vraiment sûr est inférieur à 4,1 mmol/L

Les triglycérides ont leur norme idéale dans le sang - inférieure à 1,1. Ces indicateurs dans le sang doivent être surveillés régulièrement chez les personnes qui mangent principalement des aliments d'origine animale. Et pas seulement les personnes âgées. Il arrive aussi que des jeunes âgés de 20 à 25 ans soient victimes d'accidents cardiaques.

Quels sont les facteurs de risque d'événements cardiovasculaires ?

- 11 facteurs de risque de crises cardiaques et d'AVC ont été identifiés. Les cinq premiers d'entre eux sont liés à la nutrition. Le premier facteur est un taux de cholestérol élevé, le second est un taux élevé de triglycérides.

Le troisième est l'excès de poids, qui conduit au développement du syndrome métabolique. Il développe le diabète sucré, l'hypertension artérielle, l'hypercholestérolémie, les triglycérides, les valeurs élevées d'acide urique. Un bouquet de maladies socialement significatives se développe.

Le quatrième facteur est l'hypertension artérielle, qui est également liée à une mauvaise alimentation. Le sel contribue également à l'hypertension car 1 gramme de sel retient 200 grammes d'eau dans le sang, ce qui augmente la tension artérielle.

Le cinquième facteur est le diabète sucré, en particulier le deuxième type, qui survient chez plus de 90 % des diabétiques.

Les trois facteurs de risque suivants de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral sont liés à des habitudes malsaines: le tabagisme, l'immobilité et le stress. Les trois derniers facteurs de risque sont le sexe, les gènes et l'âge. Les hommes développent plus souvent des maladies cardiovasculaires. Avec une prédisposition génétique, une personne ne tombe pas nécessairement malade si elle mange bien, bouge suffisamment et ne fume pas.Avec l'âge, l'accumulation de plaque dans les vaisseaux augmente et avec elle le risque d'accident cardiovasculaire.

L'athérosclérose commence à se développer à partir de 30 ans et au fil des ans, les plaques deviennent plus nombreuses. Mais la bonne nouvelle est que même si des plaques se sont déjà formées et que les vaisseaux sont sérieusement rétrécis et bloqués, les plaques peuvent fondre de manière significative si nous excluons pendant un an tous les aliments d'origine animale et incluons dans notre alimentation beaucoup de fruits et légumes frais, des noix, légumineuses et céréales. De cette façon, le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral sera minimisé. - Comment les personnes qui ont déjà subi une crise cardiaque ou un AVC devraient-elles manger ? - Elles devraient manger beaucoup de fruits et de légumes et boire beaucoup d'eau. Mais pas de café, d'alcool et de boissons gazeuses avec beaucoup de sucre, mais des boissons gazeuses, des tisanes et de l'eau propre. L'eau de lin (à partir de graines de lin bouillies) est très utile, elle alcalinise le sang et aide à faire fondre les plaques. Pour ces patients, il est impératif qu'ils ne prennent même pas de petites quantités d'aliments malsains contenant beaucoup de cholestérol et d'acides gras saturés.Il a été prouvé expérimentalement que la réduction de leur quantité n'empêche pas d'éventuels accidents coronariens. Lorsqu'ils sont complètement exclus de la nutrition, un processus naturel de dissolution de la plaque commence.

Pour les patients qui ont déjà eu un ou deux accidents vasculaires, les légumineuses, les pommes de terre et le riz brun complet conviennent parfaitement.

Spécifiez un exemple de menu pour ces patients

- Au petit-déjeuner, il est bon de manger beaucoup de fruits, notamment les pommes et les kiwis, qui contiennent 7 à 10 fois plus de vitamine C que les citrons. De plus, il existe une substance similaire à l'aspirine dans le kiwi qui empêche la formation de caillots sanguins. L'aspirine est déconseillée car elle irrite la muqueuse de l'estomac et l'ensemble du système digestif. L'aspirine a également un effet allergique. Par conséquent, il est préférable de le remplacer par un à trois kiwis.

Il est bon d'avoir une part de céréales dans le petit déjeuner - blé bouilli, boulgour, flocons d'avoine. Si le système digestif est plus sensible ou si des processus inflammatoires sont présents, l'avoine bien bouillie, le millet, le sarrasin, l'épeautre sont recommandés.Le blé est bouilli pendant deux heures et laissé gonfler dans l'eau jusqu'au matin. Une plus grande quantité peut être bouillie pendant 3-4 jours et réchauffée pour la journée. Dans le blé, on peut ajouter des morceaux de fruits, des dattes, des raisins secs noirs, des copeaux de noix de coco et quelques noix - noix, amandes, noisettes, tournesol pelé, graines de citrouille. Les noix devraient être en petite quantité si nous sommes en surpoids. Ils sont par ailleurs bénéfiques avec leurs acides gras insaturés, mais ils sont très riches en calories et les deux tiers des calories sont des graisses. Par conséquent, 5 à 10 amandes ou 2 à 3 noix sont ajoutées au blé en fonction de l'excès de poids. Lorsqu'il est très gros, aucune noix n'est consommée pendant un certain temps.

Pour le déjeuner, nous avons une grande belle salade avec le moins de sel possible. Le sel de potassium est préférable pour les hypertendus. Je recommande le sel de l'Himalaya aux autres patients car il contient 86 minéraux, tandis que le chlorure de sodium - le sel blanc - ne contient que deux minéraux - le sodium et le chlore. Dans la salade, on met de l'huile d'olive de qualité ou de l'huile pressée à froid (charlan), qui est vendue dans tous les magasins diététiques et dans les grandes chaînes de distribution.Assaisonner la salade avec beaucoup de jus de citron. Il est important de bien mâcher jusqu'à ce qu'il devienne une bouillie

On devrait bien baver même les liquides. Au début, on peut manger la moitié de la salade pour remplir le volume de l'estomac et ne laisser aucune place aux plats cuisinés.

Et quels sont les plats cuisinés ?

- Vous pouvez cuisiner avec des pommes de terre 2 à 3 fois par semaine. Pour les diabétiques, les pommes de terre sont toujours épluchées et cuites avec des légumes, beaucoup de salade et pas de pain. Les légumineuses sont particulièrement utiles pour les personnes atteintes de diabète - haricots, lentilles, pois, pois chiches, soja. Des combinaisons de légumes peuvent être cuites - par exemple, du chou frais avec des tomates et du riz brun, des courgettes rôties, des poivrons, des aubergines. On peut faire du sarmi et des poivrons farcis avec du riz complet ou du riz aux champignons, aux épinards, aux courgettes, au risotto. La carte est variée et savoureuse, sans aucun cholestérol.

Si vous mangez du pain, il devrait être de 1 à 2 tranches et doit être de grains entiers - bonus, blé, graham et 100 grains.Récemment, ils ont également commencé à produire du pain d'épeautre, qui est également très utile. Nous pouvons également ajouter des olives brunes naturelles au déjeuner. Ma recommandation est qu'ils devraient être plus sans sel, pour être aigres.

Pour le dîner, lorsque le poids est normal, on peut manger à nouveau une grande salade et une petite quantité cuite du midi. La règle est: petit-déjeuner comme un roi, déjeuner comme une reine, dîner comme un pauvre. Le dîner doit être léger pour que l'estomac puisse être complètement vidé afin de ne pas exercer de pression sur le cœur. Ainsi, le corps se reposera toute la nuit.

Peut-on manger quelque chose entre les repas principaux ?

- Rien ne doit être mangé entre les repas, à l'exception de l'eau potable, du thé et des carottes, pommes, betteraves, citrouilles et autres légumes et fruits frais. Il est bon de ne pas ajouter de miel. Pour prévenir les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux, le sucre doit être minimisé ou éliminé, car il contribue à l'augmentation du cholestérol et au développement d'un excès de poids. On peut le remplacer par du bon miel, des fruits secs sucrés, des dattes et des raisins secs.

Les fluides aident à dissoudre les plaques et à maintenir les globules rouges en bon état dans le sang, où ils flottent librement et ne sont pas collés les uns aux autres et susceptibles de former des caillots. Leur cohésion se produit lorsque nous mangeons des aliments gras et que nous ne buvons pas suffisamment de liquides. Lorsque les érythrocytes se collent les uns aux autres, la quantité d'oxygène qu'ils apportent au cerveau est fortement réduite.

La norme de la quantité de liquide à boire quotidiennement est le poids d'une personne multiplié par 30. Par exemple, si vous pesez 70 kg, vous devriez boire 2100 millilitres ou 2,1 litres par jour. Mais pour se débarrasser plus efficacement des plaques et des toxines, il vaut mieux boire 2,5 litres chacun.

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