Un régime pauvre en gluten est bon pour la santé

Un régime pauvre en gluten est bon pour la santé
Un régime pauvre en gluten est bon pour la santé
Anonim

Une nouvelle étude publiée dans la revue "Nature Communications" a révélé qu'un régime pauvre en gluten peut être bénéfique pour la santé des personnes qui n'y sont pas allergiques. Cependant, les bénéfices ne sont pas uniquement liés à l'absence de gluten dans les aliments.

Les personnes atteintes de la maladie coeliaque ou d'une intolérance au gluten ont besoin d'un régime pauvre en gluten pour gérer leurs symptômes. Dans les maladies auto-immunes, telles que la maladie cœliaque, le système immunitaire de l'organisme réagit au gluten en le ciblant vers l'intestin grêle. Les personnes souffrant d'intolérance ou de sensibilité au gluten signalent que la protéine provoque des symptômes gastro-intestinaux même en l'absence de maladie coeliaque, rapporte medicalnewstoday.com.

Cependant, de plus en plus de personnes suivent un régime sans gluten, même si elles ne souffrent pas de la maladie coeliaque ou d'une allergie au gluten. Mais certaines études récentes suggèrent que cela pourrait avoir des effets néfastes sur la santé, tels que l'augmentation du risque de développer un diabète de type 2. Des chercheurs dirigés par le professeur Olaf Pedersen du Centre de recherche métabolique fondamentale de l'Université de Copenhague, au Danemark, ont entrepris d'étudier le question de savoir si un régime pauvre en gluten est bénéfique pour les personnes qui n'y sont pas allergiques.

Prof. Pedersen et ses collègues ont mené une étude transversale sur 60 personnes en bonne santé âgées de 22 à 65 ans qui n'avaient pas de maladie cœliaque, de diabète ou d'autres troubles.

Les participants ont suivi un régime pauvre en gluten de 8 semaines et un régime riche en gluten de 8 semaines, respectivement, avec une période de sevrage de 6 semaines entre les deux.

Le régime pauvre en gluten consistait en 2 grammes de glutamine par jour, tandis que le régime riche en gluten contenait 18 grammes de la substance par jour. La période de nettoyage comprenait un régime alimentaire régulier avec 12 grammes de gluten par jour.

Les deux régimes étaient similaires en termes de nombre de calories et de qualité des nutriments qu'ils contenaient. Cependant, la composition en fibres différait dans le régime pauvre en gluten, qui contenait également moins de fibres de blé, de seigle et d'orge, car ce sont les principales sources de gluten.

Les scientifiques ont étudié les modifications de la fermentation intestinale en effectuant un profilage métabolique d'échantillons d'urine et une surveillance liée aux repas. L'étude a révélé que le régime pauvre en gluten modifiait la microbiologie du foie des participants, réduisait l'inconfort gastro-intestinal et entraînait peu de perte de poids. Les chercheurs pensent que la réduction des ballonnements est une conséquence des modifications des bactéries intestinales et de leur fonction.

Prof. Pedersen développe les résultats en disant: « Nous démontrons que par rapport à un régime riche en gluten, un régime pauvre en gluten et riche en fibres induit des changements dans la structure et la fonction de l'écosystème bactérien intestinal complexe et conduit à des améliorations dans des conditions telles que ballonnements. De plus, nous avons observé une perte de poids modeste, probablement due à une combustion corporelle accrue causée par des fonctions bactériennes intestinales altérées », ajoute le chercheur principal.

Les fibres alimentaires sont essentielles

Donc, un régime sans gluten pourrait être bon pour vous, disent les chercheurs. Mais les bénéfices pour la santé trouvés dans cette étude semblent dépendre davantage de la qualité des fibres alimentaires que de l'absence de gluten.

«Des recherches à plus long terme sont nécessaires avant que des conseils généraux de santé publique puissent être donnés. Surtout parce que nous trouvons que les fibres alimentaires, et non l'absence de gluten seule, sont la principale cause des modifications de l'inconfort intestinal et du poids corporel », explique le professeur Pedersen. - Maintenant, nous pensons que notre recherche est un signal d'alarme pour l'industrie alimentaire. "Le sans gluten n'est pas nécessairement le choix sain que beaucoup de gens pensent qu'il est. La plupart des aliments sans gluten sur le marché aujourd'hui sont dépourvus de fibres alimentaires et de nutriments naturels", prévient le professeur.

Conseillé: