Nous faisons tous cette grosse erreur avec les avocats

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Nous faisons tous cette grosse erreur avec les avocats
Nous faisons tous cette grosse erreur avec les avocats
Anonim

L'avocat est un fruit prisé pour sa haute valeur nutritive et s'ajoute à toutes sortes de plats grâce à son bon goût et sa texture riche

Il existe de nombreux types d'avocats, et la forme (du poire au rond) et la couleur (du vert au noir) peuvent varier.

Après une série d'études et de statistiques, le fruit a mérité à juste titre le surnom de "super aliment". Cependant, il s'avère qu'il y a une grosse erreur que nous commettons tous en ce qui concerne les avocats.

Presser les avocats avant l'achat - pincer ou presser doucement avec la main - est une pratique courante dans les épiceries. Mais Susie Delroy, une agricultrice de deuxième génération qui vit près de Pemberton, dans le sud de l'Australie-Occidentale, rêve de faire des achats d'avocats sans contact.

"Nous faisons tout ce que nous pouvons pour garder les avocats à leur meilleur, mais la plupart des dommages qu'ils subissent dans les magasins surviennent lorsque les gens les touchent", a déclaré le journal britannique The Guardian, en précisant "Focus".

Ses paroles ont été confirmées par un rapport de 2015 de Horticultural Innovation Australia en Australie. L'étude a examiné, entre autres, la force avec laquelle les acheteurs pressaient un avocat. Il a constaté que "les avocats sont plus gravement endommagés dans les rayons des magasins et chez les consommateurs qu'à toutes les étapes précédentes". Avocados Australia affirme qu'avant qu'un avocat ne soit acheté, il est touché par au moins quatre acheteurs potentiels.

Dans un souci de qualité, Delroy a travaillé pendant 12 mois avec des fournisseurs pour créer un appareil spectroscopique pour scanner les avocats. Cette machine peut numériser jusqu'à 700 fruits par minute.

Ceci n'est pas une radiographie, nous utilisons la technologie infrarouge pour analyser la matière sèche de l'avocat à l'aide de la lumière. C'est un moyen non invasif de vérifier l'état interne du fœtus », explique Delroy. La machine recherche les dommages internes en photographiant chaque avocat 26 fois. Les fruits qui ne répondent pas aux critères ne sont pas livrés aux acheteurs.

Une approche similaire est déjà utilisée au Chili et aux États-Unis, mais c'est nouveau en Australie. Les machines de spectroscopie proche infrarouge sont largement utilisées dans la pomiculture. « Nous fabriquons également des emballages pour les pommes, nous connaissions donc déjà cette technologie et avons décidé de l'appliquer aux avocats. »

Delroy's Avocado est arrivé dans les supermarchés australiens le 30 septembre. Les avocats Hass poussent lentement, ils mûrissent sur l'arbre pendant un an avant de pouvoir être récoltés.

Delroy propose de déterminer la maturité d'un avocat Hass par sa couleur: lorsque le fruit passe du vert émeraude à l'aubergine foncée, il est prêt à être consommé.

Les avocats non approuvés ne sont pas jetés. Ils sont envoyés chez des traiteurs, des marchés (où ils tolèrent mieux les fruits imparfaits) ou, en dernier recours, ils sont nourris avec des marrons, une sorte de crabe d'eau douce qui vit près du barrage de la ferme Delroy. Lorsqu'on lui demande si les crabes nourris à l'avocat ont un goût différent, Delroy rit: "Cela pourrait être une nouvelle direction pour la recherche."

Et bien qu'il soit agréable d'être une pionnière, Delroy espère que sa technologie sera largement adoptée. Cela permettra aux acheteurs de cueillir les fruits sans les presser. « Je conseille à ceux qui produisent ou emballent des avocats de mettre en œuvre cette technologie. Je pense que nous en profiterons tous si les avocats sur les étagères deviennent de mieux en mieux, les gens arrêteront de les écraser."

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